河蚌怎么收拾

收拾河蚌可以采用以下步骤：

清水冲洗：将活河蚌放置于流动清水中，用手轻柔地清洗外壳上的泥沙和其他杂质。这有助于去除表面的脏物，为后续加工创造干净的基础条件。

刷洗：使用软毛刷蘸取适量食盐对河蚌内外壁进行反复刷洗，直至看不到明显污垢为止。这可以有效地清洁河蚌内部可能存在的细菌、寄生虫以及其他污染物，提高食用安全性。

去壳处理：戴上手套后抓住河蚌尾部将其放入开水中烫一下，使其张开口；然后用刀沿着缝隙撬开，取出肉并将内脏清除掉。这一步是为了分离出可食用部分并移除不可食用组织，如肠腺及消化腺体等。

焯水：将洗净的河蚌放入沸水中快速汆烫至变色后捞起备用。焯水能使河蚌表层蛋白质凝固并带有微红色泽，同时起到杀菌作用，还可有效去除异味及大部分泥沙。