咸肉河蚌的做法很简单,下面就是操作步骤:
步骤1
咸肉是五花肉最好,洗干净切片。河蚌处理干净切稍微厚一点的片。姜切片,葱和青蒜切小段。
步骤2
热锅凉油,油热后加入姜片和葱白爆香,喜欢吃辣椒的可以放一点干红辣椒一起爆香。加入肉片,肉片炒至变透明色。加入1.5升水,水多少根据自己爱好,喜欢汤多就稍微多加一点,加入八角桂皮大火煮开。
步骤3
煮开以后加入河蚌,大火继续煮开,注意煮开的时候锅里汤容易溢出来,煮的时候一定要在边上看着。大火煮开以后加入料酒,不盖锅盖。大火继续煮五分钟这样,偿一偿盐的咸度够不够,因为咸肉有盐,所以盐根据自己的口味加入,加入胡椒粉然后盖上盖子,最小火慢煮三十分钟左右。
步骤4
尝一尝河蚌能不能咬的动。如果咬不动再煮一会。
步骤5
平菇洗干净,撕成小块,加入锅中,粉丝也加入锅里。煮至粉丝熟透。
步骤6
加入青蒜葱绿和香菜碎。煮开,关火加入少许鸡精调味。出锅就行了。
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