石斑鱼的营养非常丰富，它们的肉质细嫩洁白，吃起来的口感有点类似于鸡肉，并且，它们一直以来都素有“海鸡肉”之称，同时，有着温中补气、美容养颜、健脑益智等功效。
石斑鱼是属于比较名贵的海鲜品之一。按照它们身上的形状及皮上颜色斑纹而分的话，可以将其分为老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、黄钉等几种。一般来说的话，前三种是属于最好的上乘品种。在平时，我们为了保持它们的肉质嫩滑鲜美的特色，基本上都是用于清蒸制作美食。
