蚝油焖香菇鸡

发布时间:2024-09-26 18:15 阅读:加载中...
本文导读:材料:鸡全腿3个,香菇8朵,蒜末1大匙,蚝油4大匙,香醇酱油1大匙,盐1|2小匙,水2杯做法:1、鸡腿切块,香菇浸泡后切成适量大小。 2、爆香蒜末,加入鸡块炒至肉色变白,加入
蚝油焖香菇鸡做法
   材料:
   鸡全腿3个,香菇8朵,蒜末1大匙,蚝油4大匙,香醇酱油1大匙,盐1|2小匙,水2杯
  
   做法:
  

  1、鸡腿切块,香菇浸泡后切成适量大小。

  2、爆香蒜末,加入鸡块炒至肉色变白,加入香菇。

  3、放入蚝油、酱油、盐略炒,加入清水,加盖焖十五分钟就好了。


  

蚝油焖香菇鸡

蚝油焖香菇鸡做法
   材料:
   鸡全腿3个,香菇8朵,蒜末1大匙,蚝油4大匙,香醇酱油1大匙,盐1|2小匙,水2杯
  
   做法:
  

  1、鸡腿切块,香菇浸泡后切成适量大小。

  2、爆香蒜末,加入鸡块炒至肉色变白,加入香菇。

  3、放入蚝油、酱油、盐略炒,加入清水,加盖焖十五分钟就好了。


  

油焖香菇盖饭

油焖香菇盖饭做法
   材料:
   香菇,调料:酱油,蚝油,白糖,料酒,盐,郫县豆瓣酱,蒜,各适量
  
   做法:
  

  1、鲜香菇先洗去浮土,放入碗中倒入热水,没过香菇,撒一大勺盐轻轻搅动几下。浸泡20分钟后再冲洗,香菇会比较干净。

  2、香菇剪去蒂,切成条状,沥干水分,蒜切成碎末,取出郫县豆瓣酱备用。

  3、锅里放油烧热,放入蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味。

  4、倒入香菇翻炒,炒软后,放入酱油、蚝油、白糖、料酒、盐,加少许温水炖2分钟左右,即可出锅。

小诀窍

  1.香菇蒂不要浪费,可以焯水后切碎做馅用,也可以切成条儿炒进来,我为了好看,没带它,但在下一顿切片加进一道汤中。

  2.喜欢吃肉的,加点肉末,这个菜更好吃。


  

油焖香菇


   材料:
   干香菇12朵,花生油、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉各适量。
  
   做法:
  

  ①将干香菇用温水泡发,然后去蒂洗净。

  ②将花生油烧至六成热,放入香菇,爆香后加入精盐、糖、酱油,再加适量水,加盖改用文火焖至水分将干时,用淀粉勾芡,放入味精,混匀,起锅即成。


  

油焖香冬

油焖香冬做法
   材料:
   冬瓜1段,新鲜香菇5∼6朵,姜片数片,香菜少许,酱油4大匙,冰糖1又1/2大匙,甘草水1大碗
  
   做法:
  

  (1)冬瓜去皮去籽,整环冬瓜放入油锅炸至两面微熟即可捞起。

  (2)起油锅爆香姜片,将冬瓜、香菇放入,加入所有调味料,煮开后盖上锅盖焖煮20分钟至冬瓜熟透入味。

  (3)装盘后,将香菇放在冬瓜中央,再将冬瓜切段,依序排成轮状,再撒上少许香菜即可。


  

鸡翅焖香菇

鸡翅焖香菇做法
   材料:
   鸡翅10个,香菇10朵,耗油,白糖,鸡精,盐,料酒,葱,姜
  
   做法:
  

  1 鸡翅洗干净用厨房用纸把两面吸去水分用牙签戳洞便于入味

  2 淋入耗油和料酒

  3 腌制15分钟

  4 倒油烧热后煸香葱,姜

  5 排入鸡翅中小火煎制

  6 一面煎好后翻一面

  7 冲入用生抽+白糖+老抽(上色)+清水兑好的卤汁

  8 大火烧开倒入香菇,转中火炖15分钟再用大火收干卤汁起锅加入鸡精,尝过味道觉

  得不够咸再加盐

小诀窍

  5,6,7是决定鸡翅成功的关键步骤,小心操作,别煎糊咯,金黄色鸡翅出油为最

  佳


  

焖香菇

焖香菇做法
   材料:
   主料:香菇,姜丝,生抽酱油,糖少许,盐适量
  
   做法:
  

  1)新鲜的香菇洗净,去蒂,切片。姜切丝。

  2)锅热油,下姜丝,炒一下,下香菇片,加生抽酱油,糖少许,盐适量,加点儿水,咕嘟咕嘟,香菇焖软了的时候,出锅。


  

扁豆番茄焖香菇

扁豆番茄焖香菇做法
   材料:
   干香菇8朵,沸水240毫升,橄榄油4茶匙,胡萝卜3根,纵向一切为四,然后切薄片,大蒜8瓣,切薄片,扁豆112克,洗净,剔除杂质,罐装碎番茄180克,盐3/4茶匙,小茴香粉3/4茶匙,姜粉3/4茶匙,干洋苏叶末1/2茶匙,大洋葱1个,对切后切薄片,糖2茶匙,冷冻豌豆(青豆)227克
  
   做法:
  

  1.香菇用沸水浸泡20分钟,泡软后捞出(水保留),去蒂,切薄片。香菇水滤掉杂质,备用。

  2.往炖锅中倒入3茶匙橄榄油,用中火加热,然后加入胡萝卜和大蒜,煸炒5分钟,至胡萝卜和大蒜变软。

  3.扁豆、番茄、盐、小茴香粉、姜粉、干洋苏叶、香菇、香菇水及720毫升水倒入锅内,煮沸后调至小火,加盖焖35分钟,至扁豆变软。

  4.把剩下的1茶匙橄榄油倒入煎锅,用中火拌炒洋葱和糖,至洋葱略呈金黄色。

  5.豌豆入炖锅,煮2分钟,至热透。上桌时,把洋葱放在炖菜上。


  

排骨焖香菇

排骨焖香菇做法
   材料:
   猪小排, 野生香菇, 老姜, 小香葱, 生抽 ,料酒, 鸡精
  
   做法:
  

  1.排骨切小段、香菇切小块、姜切片、大葱切片、备用...

  2.用一勺料酒、一勺生抽、姜片、大葱片、腌15分钟...

  3.把腌好的排骨挑出来、热锅下适量的油、油温要90度下排骨翻炒、炒制排骨变颜色放3片姜、2颗八角、大葱片、

  4.炒香放香菇下锅、炒制香菇全部热透了、加凉开水煮、水的位置盖过香菇就可以了。

  5.水开关小火煮,煮半个小时左右,往里放适量的盐、开大火收汁就关火。出锅前加一点鸡精、在撒一点小葱末就可以了...


  

蚝油香菇鸡翅

蚝油香菇鸡翅做法
   材料:
   鸡中翅十个,干香菇十朵,料酒一汤匙,蚝油两汤匙,老抽半汤匙,生抽半汤匙,冰糖三小颗,葱姜适量
  
   做法:
  

  1.干香菇提前用温水泡软洗净,姜切片、葱切段备用

  2.鸡中翅洗净(用剪刀剪去两边的皮和脂肪),切成2段备用

  3.锅内放少许油烧热,把鸡翅放入煎炒香至微微焦黄

  4.放入姜片和葱花炒香,再加入泡软挤干水分的香菇,爆炒出香味

  5.倒入一汤匙料酒翻炒均匀后,加入两汤匙蚝油

  6.加入半汤匙老抽

  7.加入半汤匙生抽

  8.加入三小颗冰糖

  9.倒入泡香菇的水(注意碗底的杂质不要倒入),再加适量清水至和鸡翅齐平

  10.大火煮开后,转小火火盖上锅盖焖煮约30分钟,至鸡翅酥烂,最后开盖把汤汁收至浓稠即可


  

潮汕焖香饭

潮汕焖香饭做法
   材料:
   材料:板栗,莲子,鱿鱼干,虾米,香菇,腊肉,腊肠,大米,调味汁:蚝油2匙,老抽1匙,生抽1匙,鸡精2匙,胡椒粉少许,鲜味汁2-3滴
  
   做法:
  

  板栗洗净,切块;莲子洗净,去芯;鱿鱼干用热水泡发,切丝;虾米、香菇分别用水泡发;

  香菇、虾米分别下锅爆香;

  将板栗放入锅中,与香菇、虾米一起爆炒;

  大米淘净,加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米,水比平时煮米饭的时候多1-2分满(泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水,增加饭的香味),开始焖饭;

  香肠、腊肉切丁,入锅爆香;

  准备拌饭的酱汁:蚝油2匙,老抽1匙,生抽1匙,鸡精2匙,胡椒粉少许,鲜味汁2-3滴;

  饭熟装置自动跳起,掀开锅盖,香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米,别着急,焖香饭才做好了一半;

  倒入爆香的香肠丁、腊肉丁,浇上准备好的酱汁,撒上蒜头粉(爆香的蒜头末),用锅铲充分搅拌,加盖用“保温”焖5-10分钟,香喷喷的焖香饭就准备好了。

小诀窍

  “焖香饭”没有特别固定的用料,可以根据自己的喜好和需要来选择食材,如胡萝卜丁、五花肉丁、芋头丁、花生等,都是不错的选择。如果希望做出来的“焖香饭”更好吃,还可以把大米换成白糯米。总之,一切没有固定的套路,随你所好即可。


  

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