炖鸽子时，可以选择的参类有很多，如党参、人参、黄芪、当归、西洋参、太子参等。个人觉得鸽子用党参炖最好，枸杞鸽子汤以党参和枸杞为主要原料，具有补血益气、健脾益胃的功效。
在中医养生学中，鸽子被认为是一种温和而有效的补气食物。它有益于补充气血，增强体力，尤其适合体质虚弱、气血不足的人群。同时，鸽子还被认为是一种益肾的食物，对于肾功能较弱、腰膝酸软的老年人尤其有益。
