河蚌的肺、肠一般是不建议吃的,就是河蚌肉和壳之间的黑色物质,属于肺组织和肠组织,像肺组织没有去除,可能会影响河蚌的味道,而且里面的内脏和沙子如果清理不干净的话,口感很差。
此外,肠组织是用于粪便排泄的,可能含有致病微生物,如细菌、寄生虫等,还可能含有大量沙子,不仅口感不佳,进食后致病微生物会进入消化系统引起胃炎、肠炎等疾病,出现恶心、呕吐、腹痛以及腹泻等不适症状。