农家烧野兔

发布时间:2024-06-02 01:38 阅读:加载中...
本文导读:材料:主料:兔肉 调料:葱段,姜,酱油,盐,白砂糖,料酒,植物油做法:第一步:将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间。 第二步:锅内加清水放入兔
农家烧野兔做法
   材料:
   主料:兔肉 调料:葱段,姜,酱油,盐,白砂糖,料酒,植物油
  
   做法:
  

  第一步:将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间。

  第二步:锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。

  第三步:炒锅洗净上火烧热,下油,加入白糖,烧制成红色后下兔肉,同时放姜片,料酒,酱油,白糖进行煸炒。

  第四步:加入适量清水,烧沸后改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软。

  第五步:加入葱段收浓卤汁,起锅装盘即可食用。


  

农家烧野兔

农家烧野兔做法
   材料:
   主料:兔肉 调料:葱段,姜,酱油,盐,白砂糖,料酒,植物油
  
   做法:
  

  第一步:将兔子宰杀,去尽内脏,剥皮去头脚,洗净切块,放入清水中浸泡一段时间。

  第二步:锅内加清水放入兔肉焯水,烧开撇去血沫,捞出洗净。

  第三步:炒锅洗净上火烧热,下油,加入白糖,烧制成红色后下兔肉,同时放姜片,料酒,酱油,白糖进行煸炒。

  第四步:加入适量清水,烧沸后改用中小火焖煮,烧至兔肉熟透酥软。

  第五步:加入葱段收浓卤汁,起锅装盘即可食用。


  

农家烧黄鳝

农家烧黄鳝做法
   材料:
   主料:鳝鱼500克。
  
   做法:
  

  1、将黄鳝洗净,切成薄片。

  2、姜蒜切成片。

  3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

  4、锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。


  

农家烧芋头

农家烧芋头做法
   材料:
   芋头,辣椒碎
  
   做法:
  

  芋头煮熟,去皮

  爆锅后,放酱油,加芋头,翻炒,使之上色

  焖2分钟。放少许盐,加辣椒碎

  出锅。


  

腌烧野生鳝

腌烧野生鳝做法
   材料:
   野生黄鳝500g,扁尖竹笋、咸肉、黑木耳、大蒜头、精盐、味精、精炼油、胡椒粉、香菜、鸡汤各适量。
  
   做法:
  

  1、将黄鳝宰杀、洗净后,切成段,在脊背处剞上花刀,焯水。

  2、炒锅放入精炼油,放姜片、葱段、黄鳝煸炒至香,放人鸡汤烧沸后倒人沙锅中,加扁尖、咸肉、木耳、蒜头,上煲炉煨至成熟,用精盐、味精调味,撒上胡椒粉、香菜即成。

  操作要领

  煸炒黄鳝时不能破皮,汤汁要清,上口微辣,蒜味香浓,口感醇厚。


  

御热红烧野生刺参8头鲍


   材料:
   味一刻鲍鱼一个,味一刻刺参100克,味一刻红烧汤138克
  
   做法:
  

  1.加水,放入味一刻鲍鱼,煮8~10分钟;

  2.加水将味一刻刺参煮2~3分钟,装盘;

  3.把味一刻红烧汤加热至沸腾后,淋在鲍鱼和刺参上,


  

红烧野猪肉

红烧野猪肉做法
   材料:
   带皮野猪肉,干辣椒,生姜,蒜子,葱结,菜油。
  
   做法:
  

  野猪肉剁块,飞水,入高压锅压10分钟,捞出,下菜油爆炒,下米酒,干辣椒,生姜,整蒜子,葱结,盐,鸡精,蚝油,酱油,加水闷入味,菜出锅倒入砂钵。


  

大葱烧野猪肉

大葱烧野猪肉做法
   材料:
   猪肉片300公克,葱50公克,芹菜120公克,姜5公克,辣椒5公克,原味沙茶酱2大匙,酱油1小匙,糖4/1小匙,白芝麻1大匙
  
   做法:
  

  做法

  1.将猪肉片与所有腌料拌匀,稍腌一下备用。

  2.芹菜洗净摘去叶片切段;姜切丝;辣椒去籽切丝备用。

  3.热锅,倒入适量油,爆香作法2的姜丝及辣椒丝,再加入芹菜段炒匀。

  4.于作法3锅中加入作法1的猪肉片炒熟即可。


  

麻辣野兔丁

麻辣野兔丁做法
   材料:
   主料:兔肉(野)1000克,
  
   做法:
  

  1.兔肉洗净去掉骨和筋,用刀背捶松,切成2厘米见方的丁,用少许酱油拌匀,加湿淀粉浆好;

  2.红辣椒去蒂去籽,洗净后切成2厘米大的斜方块;

  3.大蒜切成2厘米长的斜段,用酱油、醋、味精、汤50毫升、香油、湿淀粉兑成汁;

  4.将花生油烧沸后下入兔肉,用瓢炒散即捞出;

  5.待油内的水分烧干,下入兔肉重炸焦酥呈金黄色倒入漏勺沥油;

  6.锅内留50克油,下入红辣椒,加盐炒一下再下入花椒粉、大蒜和兔肉,烹料酒,倒入兑汁,翻炒几下,装入盘内即成。


  

孜然烤野兔

孜然烤野兔做法
   材料:
   野兔肉细嫩而且可口,入馔历史久远。现用新疆特色香料孜然粉精心烤制,野兔肉外酥内嫩,干香爽口,色泽红润,别有一番风韵。这是一款安徽创新热点菜肴。主料野兔腿辅料洋葱调料精盐  味精  孜然粉  白糖 料酒  葱  姜 蒜  花椒  老抽  陈醋  芝麻油
  
   做法:
  

  1.用清水漂去兔腿肉的血水,洗净后用调料腌渍。

  2.取一铁盘撒上洋葱丝,放上兔腿肉,撒上孜然粉,入烤箱烤熟,刷芝麻油切片装盘。

  注意事项

  1.成菜关键是要认真漂洗、腌渍,除去野兔肉的草腥味。

  2.在烤制时野兔要勤翻动,使其均匀受热,烤熟、烤香。


  

串烹野兔

串烹野兔做法
   材料:
   串烹野兔是安徽菜肴在吸取西部地区风味菜的基础上,创新的一个菜品。野兔肉质鲜美,加之用多种调料腌渍,成菜后,色泽棕红,鲜嫩醇香,味美香辣。是热点的菜肴。主料净野兔肉调料精盐  味精  料酒  十三香粉  辣椒粉  胡椒粉  葱姜汁  蒜茸  色拉油
  
   做法:
  

  1.兔肉切成片,用调料腌渍,取牙签穿好,下油锅炸熟,沥净油。

  2.锅底留油炒香蒜茸,下兔肉串、辣椒粉、胡椒粉炒匀。

  注意事项

  野兔的草腥味较重,洗净后一定要用调料腌渍入味,否则口感要大打折扣。


  

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