香辣干锅鸡(渝菜)

发布时间:2024-06-20 20:49 阅读:加载中...
本文导读:材料:主料:土公鸡一只,花生米,干辣椒(朝天椒)做法:1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒,直到煸干水分。
香辣干锅鸡(渝菜)做法
   材料:
   主料:土公鸡一只,花生米,干辣椒(朝天椒)
  
   做法:
  

  1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒,直到煸干水分。

  2、煸干水分后,把鸡肉起锅,此时的鸡肉颜色泛黄。

  3、加热剩下的油,放入半斤到一斤的花生米,油炸至花生米香脆时候捞起。

  4、锅内放少许油少许的油,加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮,用大火爆炒至出香味。

  5、最后加入鸡肉、白糖,继续爆炒,把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦!


  

香辣干锅鸡(渝菜)

香辣干锅鸡(渝菜)做法
   材料:
   主料:土公鸡一只,花生米,干辣椒(朝天椒)
  
   做法:
  

  1、准备一只健壮的大公鸡。将油炼熟烧至生烟后关火。待油温降到六成热的时候放入鸡肉爆炒,直到煸干水分。

  2、煸干水分后,把鸡肉起锅,此时的鸡肉颜色泛黄。

  3、加热剩下的油,放入半斤到一斤的花生米,油炸至花生米香脆时候捞起。

  4、锅内放少许油少许的油,加入姜片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣酱、香叶、香果、陈皮,用大火爆炒至出香味。

  5、最后加入鸡肉、白糖,继续爆炒,把鸡肉煸出油来。然后放入花生米继续煸炒几下锅就成啦!


  

香辣干锅土豆片

香辣干锅土豆片做法
   材料:
   土豆3个,元葱半个,尖椒一个,胡萝卜半根,大喜大香辣烤肉酱,李锦记蒸鱼豉油
  
   做法:
  

  1.土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用

  2.调料准备好

  3.将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分

  4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用

  5.平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分

  6.在锅底刷一层薄油

  7.将土豆片放入平底锅小火煎制

  8.两面都煎至金黄色后盛出

  9.平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻

  10.放入煎好的土豆片炒匀

  11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀

  12.再倒入蒸鱼豉油炒匀

  13.超下饭的香辣干锅土豆片出锅,就这么简单


  

香辣干锅大闸蟹

香辣干锅大闸蟹做法
   材料:
   苏蟹阁阳澄湖大闸蟹、花椒、干辣椒节、姜片、蒜片、葱节、干细淀粉、精盐、料酒、花椒油、胡椒粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、辣椒油、香油、精炼油、鲜汤 。
  
   做法:
  

  1、将活蟹从腹脐处取壳留肉,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿。

  2、洗净,将其斩成小块,加入适量精盐,料酒拌匀。

  3、炒锅置旺火上,烧精炼油至五成油温。

  4、将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

  5、锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻。

  6、下姜、葱蒜、海蟹,最后把阳澄湖大闸蟹放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟。

  7、用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

小诀窍

  更多关于大闸蟹吃法做法请登录:http://www.chongqingdazhaxie.com/Article/dazhaxiezuofa/suxiege03100.html


  

香辣干锅土豆片

香辣干锅土豆片做法
   材料:
   主料:
  
   做法:
  

  1:土豆削皮洗净,元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用。

  2:调料准备好。

  3:将土豆切成2mm左右厚的片,过两遍冷水,捞出沥干水分。

  4:元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用。

  5:平底锅洗干净,用厨房纸巾抹干水分。

  6:在锅底刷一层薄油。

  7:将土豆片放入平底锅小火煎制。

  8:两面都煎至金黄色后盛出。

  9:平底锅内放少许油烧热,放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻。

  10:放入煎好的土豆片炒匀。

  11:倒入香辣烤肉酱翻炒均匀。

  12:再倒入蒸鱼豉油炒匀。

  13:超下饭的香辣干锅土豆片出锅,就这么简单。


  

麻辣干锅虾

麻辣干锅虾做法
   材料:
   鲜虾250克,甜辣酱30毫升,大蒜8瓣,姜5片,葱白1段,干辣椒6个,花椒15粒,香叶3片,酱油15毫升,高度白酒15毫升,白糖5克
  
   做法:
  

  1.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须,充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用,大葱切成细丝;

  2.锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味,然后放入甜辣酱,改成中小火炒出红油;

  3.锅中出现红油,蒜末微微焦黄时,改成大火,然后立即放入鲜虾迅速翻炒,淋入白酒、酱油拌匀;

  4.放入白糖,淋入100ml左右清水,加盖用中火焖至水分收干,然后撒上葱丝拌匀即可。

小诀窍

  用甜辣酱做这道菜回味会比较甜,不像辣酱那么刺激,当然如果你喜欢重口味的菜,也可以用老干妈辣酱,或者蒜茸辣椒酱来做,但是要掌握好咸度; 淋入少许的清水可以防止粘锅,而且虾仁吸收适量的水分口感才会清脆,不要加入的过多,只要能将锅底盖住即可。如果虾仁分量较少的话,可以用白酒、啤酒代替,味道更好; 葱比较容易炒糊,所以最后撒上增香即可,之前放入的蒜末、姜末完全能去除腥味。或者将葱白切成大段一起煸炒,最后撒上适量香菜也不错。


  

麻辣干锅面筋(温暖似火的太阳)

麻辣干锅面筋(温暖似火的太阳)做法
   材料:
   食材明细
  
   做法:
  

  1,面筋两根,从中间的切断,用温水泡过后沥干水。 2

  麻椒用温水泡出麻味。 面筋切成2-3CM的小段。 4

  用手顺着面筋的纹路将其撕开。 5

  撕好的面筋放入大的容器里,加入辣椒油、麻椒汁、生抽、香油、盐、少量鸡精腌制半个小时。 6

  面筋腌好后,炒锅加入食用油烧至7成热,放入腌制好的面筋爆炒。 7

  待面筋炒至无水分时加入老干妈豆豉酱一大勺,均匀拌炒。

  待面筋入味,炒出香味时,关火撒黑白芝麻拌匀、出锅、盛盘。 9

  开吃喽。 小贴士

  1、喜欢嗜辣可以把辣椒油换成新鲜的辣椒粉,味道更火辣

  2、麻椒一定不能用花椒代替,如果没有麻椒可用麻油代替

  3、可以加入自己喜欢的蔬菜一同爆炒,我图省事咯,除了面筋啥都没有放


  

野菌楠竹笋牛肉麻辣干锅

野菌楠竹笋牛肉麻辣干锅  做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1。牛健肉卤好切片。

  2。锅中倒入清水,大火煮开后,放入野蘑菇,野木耳,竹荪蛋,楠竹笋

  豆腐丝分别焯烫后捞出沥干水分备用。

  3。锅中再多倒入点油,待油温4成热时,依次下入30克花椒,7,8根干辣椒,大料,拍裂的山奈,香叶,草果,豆蔻,丁香和小茴香,几片葱和姜,用小火煸5分钟,使香料的香味充分溶于油中,然后连香料带油一起倒入碗中,备用。

  4。锅中重新倒入油,放入蒜片,郫县辣酱,豆豉,剩余的葱姜,花椒,干辣椒,小火煸炒出香味后,倒入洋葱,然后卤牛肉,干煸后到入五香粉。放入野菌,野木耳,竹荪蛋,楠竹笋,调入糖,生抽和老抽炒匀,继续炒4分钟左右,就可以出锅啦,随后撒上香菜。

  昨晚此菜大家一致好评。很快一扫而光。楠竹笋是我爸妈买的野竹笋晒干带到澳洲。很不容易吃到。是超级健康的绿色食品。


  

麻辣干锅虾

麻辣干锅虾做法
   材料:
   大虾,盐,料酒,花椒,干辣椒,八角,蒜,姜片,洋葱,郫县豆瓣酱,糖,米醋,生抽,莲藕,鲜笋,西芹,青葱
  
   做法:
  

  1.大虾,去虾须,虾线,用盐,料酒腌20分钟。

  2.热锅,中小火,炒香花椒,干辣椒,八角,放入蒜块,姜片,洋葱,炒匀,放入虾,炒红,加入郫县豆瓣酱,糖,米醋,生抽,莲藕,鲜笋,西芹,1/3凉水,盖盖子焖10分钟,出锅前加入青葱拌匀就好。


  

麻辣干锅虾

麻辣干锅虾做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  1.鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须,充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用,大葱切成细丝;

  2.锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味,然后放入甜辣酱,改成中小火炒出红油;

  3.锅中出现红油,蒜末微微焦黄时,改成大火,然后立即放入鲜虾迅速翻炒,淋入白酒、酱油拌匀;

  4.放入白糖,淋入100ml左右清水,加盖用中火焖至水分收干,然后撒上葱丝拌匀即可。

  小诀窍:

  用甜辣酱做这道菜回味会比较甜,不像辣酱那么刺激,当然如果你喜欢重口味的菜,也可以用老干妈辣酱,或者蒜茸辣椒酱来做,但是要掌握好咸度;

  淋入少许的清水可以防止粘锅,而且虾仁吸收适量的水分口感才会清脆,不要加入的过多,只要能将锅底盖住即可。如果虾仁分量较少的话,可以用白酒、啤酒代替,味道更好;

  葱比较容易炒糊,所以最后撒上增香即可,之前放入的蒜末、姜末完全能去除腥味。或者将葱白切成大段一起煸炒,最后撒上适量香菜也不错。

  ❤收藏食谱

  相关食谱

  麻辣干锅虾

  干锅麻辣鸡翅

  野菌楠竹笋牛肉麻辣干锅

  干锅香辣虾

  --------------------------------------------------------------------------------

  推荐食谱

  干锅鸡

  腰果虾仁

  羊肉干锅

  清凉一夏的菠萝香瓜饮

  --------------------------------------------------------------------------------

  相关视频

  麻辣香虾锅

  干锅虾

  干锅虾

  麻辣花生的做法2

  麻辣烫

  麻辣鱼

  干锅土豆片

  干锅土豆片

  麻辣芝麻鸡

  干锅烧花菜

  麻辣鸡翅

  五香味儿的麻辣花生

  水晶南瓜麻辣鸡

  沸腾麻辣水煮鱼2

  麻辣酱鸡丁

  --------------------------------------------------------------------------------

  厨友分类

  麻辣干锅虾(2) 风味干锅(1) 海鲜(1)

  --------------------------------------------------------------------------------

  厨友留言

  --------------------------------------------------------------------------------

  --------------------------------------------------------------------------------

  我来说说:

  提 交

  --------------------------------------------------------------------------------

  --------------------------------------------------------------------------------

  小知识

  麻辣香锅的由来

  麻辣香锅怎么吃不上火

  香鸡排麻辣锅导致脱发

  麻辣香锅和二荆条

  干锅菜最多加热半小时

  干锅美食VS暗淡肌肤

  吃麻辣烫时的注重事项

  吃麻辣烫的五点必知

  吃麻辣烫的五大注意

  吃麻辣烫必知的五点

  麻麻辣味调制

  麻辣烫的几点好处

  麻辣烫引发胃出血

  爱吃麻辣味催生直肠癌

  麻辣烫其实挺健康

  --------------------------------------------------------------------------------

  --------------------------------------------------------------------------------

  美食问答

  王守义麻辣鲜做什么好吃

  哈尔滨老麻面馆的四川麻辣面的做法和药料子的配方

  我想开一家火锅店,望大厨们赐教一下麻辣唰锅底的配料做法和用量。急求!谢谢

  求教 怎么做麻辣鲜香能做到辣而不燥 麻而不苦 甜不腻口 谢谢了

  嘎鱼适合做麻辣鱼吗?

  东北的麻辣雪鱼是怎么做的?

  四川麻辣涮串的汤料和蘸料怎么做?

  麻辣烫的调料都是什么,高汤怎么做

  求关东煮麻辣蘸水做法

  --------------------------------------------------------------------------------

  ^ 回到顶部


  

麻辣干锅虾

麻辣干锅虾做法
   材料:
   鲜虾250克,甜辣酱30毫升,大蒜8瓣,姜5片,葱白1段,干辣椒6个,花椒15粒,香叶3片,酱油15毫升,高度白酒15毫升,白糖5克
  
   做法:
  

  做法

  1、鲜虾洗净后剪去虾枪、虾须,充分沥干水分。大蒜和姜分别切成末备用,大葱切成细丝;

  2、锅中加入比平时炒菜稍多的油烧到3成热,放入蒜末、姜末、干辣椒、花椒、香叶用中火煸出香味,然后放入甜辣酱,改成中小火炒出红油;

  3、锅中出现红油,蒜末微微焦黄时,改成大火,然后立即放入鲜虾迅速翻炒,淋入白酒、酱油拌匀;

  4、放入白糖,淋入100ml左右清水,加盖用中火焖至水分收干,然后撒上葱丝拌匀即可。

小诀窍

  1、用甜辣酱做这道菜回味会比较甜,不像辣酱那么刺激,当然如果你喜欢重口味的菜,也可以用老干妈辣酱,或者蒜茸辣椒酱来做,但是要掌握好咸度;

  2、淋入少许的清水可以防止粘锅,而且虾仁吸收适量的水分口感才会清脆,不要加入的过多,只要能将锅底盖住即可。如果虾仁分量较少的话,可以用白酒、啤酒代替,味道更好;

  3、葱比较容易炒糊,所以最后撒上增香即可,之前放入的蒜末、姜末完全能去除腥味。或者将葱白切成大段一起煸炒,最后撒上适量香菜也不错。


  

最新菜谱大全