杏鲍菇鸡肉酱

　　 材料:
　　 杏鲍菇、鸡胸肉、葱伴侣甜面酱、油
　　
　　 做法:
　　

　　1、杏鲍菇洗净，切丁（量根据个人喜好放）。

　　2、鸡胸肉洗净，切丁（量根据个人喜好放）。

　　3、锅中放入油（可多放点）烧热后放入鸡胸肉翻炒，变色后放入杏鲍菇翻炒。

　　4、杏鲍菇变软后放入葱伴侣甜面熬炖，边熬炖边翻炒，以免粘锅。熬炖的时间要超过10分钟，达到油和酱分离。

　　5、喜欢吃辣的可以放些干辣椒。调味料根据自己的喜好放。

　　

杏鲍菇鸡肉酱

　　 材料:
　　 杏鲍菇、鸡胸肉、葱伴侣甜面酱、油
　　
　　 做法:
　　

　　1、杏鲍菇洗净，切丁（量根据个人喜好放）。

　　2、鸡胸肉洗净，切丁（量根据个人喜好放）。

　　3、锅中放入油（可多放点）烧热后放入鸡胸肉翻炒，变色后放入杏鲍菇翻炒。

　　4、杏鲍菇变软后放入葱伴侣甜面熬炖，边熬炖边翻炒，以免粘锅。熬炖的时间要超过10分钟，达到油和酱分离。

　　5、喜欢吃辣的可以放些干辣椒。调味料根据自己的喜好放。

　　

百菇鸡肉酱

　　 材料:
　　 生香菇片5公克，蘑菇片10公克，秀珍菇片5公克，金珍菇5公克，杏鲍菇片5公克，鸡腿肉末150公克，动物性鲜奶油100cc.，面粉1/2匙，鸡粉1/4茶匙，高汤200cc
　　
　　 做法:
　　

　　1.取锅烧热后，加入生香菇片、蘑菇片、秀珍菇片、金珍菇与杏鲍菇片炒出香味。

　　2.将作法1加入鸡腿肉末、面粉与高汤续炒2分钟，再加入动物性鲜奶油与鸡粉拌匀即可。

　　

排骨杏鲍菇浓汤

　　 材料:
　　 杏鲍菇，排骨，调料：葱，姜，小茴香，盐，绍酒
　　
　　 做法:
　　

　　1、将排骨剁成小块用清水洗净。

　　2、排骨放入凉水焯透去血沫，捞出待用。

　　3、杏鲍洗净菇切片焯水捞出待用。

　　4、将焯过的排骨放入锅内一次加足水放入葱、姜、小茴香。

　　5、大火煮开，烹入绍酒，捞出沫子，关小火炖1小时、加少许盐调味。

　　6、放入焯好的杏鲍菇炖15分钟即可出锅。

　　

芦笋杏鲍菇

　　 材料:
　　 芦笋150克，杏鲍菇1个，鲜虾仁10只，胡萝卜1小块，调料：糟卤，生抽，糖；料酒，盐，蛋清
　　
　　 做法:
　　

　　1、芦笋洗净切成小段，杏鲍菇洗净后切成小滚刀块，胡萝卜切小丁，虾仁挑去虾线，加少许料酒、盐、一点点蛋清腌制一会

　　2、烧一锅开水，将杏鲍菇块放入水中焯1分钟后捞出沥干水分

　　3、锅烧热后倒入油，先将胡萝卜丁放入翻炒

　　4、随后倒入芦笋、虾仁不断翻炒

　　5、炒至虾仁变色，倒入焯好的杏鲍菇，调入生抽和糟卤和少量糖，炒一分钟即可出锅

　　

酒香杏鲍菇

　　 材料:
　　 杏鲍菇适量，绍兴酒2大匙，生抽，白糖，水淀粉，盐，蒜茸，素油
　　
　　 做法:
　　

　　1.油热后放蒜茸炒香，放杏鲍菇，翻炒两分钟后放绍兴酒，大火让酒快速蒸发一些，

　　2.再转为中火，放生抽，盐，放水淀粉中火炒到杏鲍菇片都软软的了，放糖，关火出锅。

小诀窍

　　杏鲍菇不象有的蘑菇爱出水，所以放了水淀粉后如果有点太干了，可以加一勺热水（或是肉汤）。

　　

酸甜杏鲍菇炒豆腐

　　 材料:
　　 杏鲍菇适量，老豆腐1片，水淀粉1勺3大匙，糖1大匙，盐适量，西红柿酱2大匙，大蒜1瓣，小葱1根，素油2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.油热后葱炒香，再放杏鲍菇，炒半分钟后放豆腐块，

　　2.放盐，炒5-6分钟后放西红柿酱，水淀粉， 大火收汁，出锅.

　　

秘酱杏鲍菇

　　 材料:
　　 杏鲍菇300克，青椒1根，洋葱1个，甜面酱2汤勺，番茄酱2汤勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.甜面酱和番茄酱以1：1比例勾兑好，并撒上白芝麻；青椒切小圈、洋葱、杏鲍菇切丁。

　　2.油七成热时，放入杏鲍菇，耐心翻炒至水分炒出，然后倒上适量的酱汁。

　　3.加入洋葱丁和青椒，把洋葱炒至软塌即可出锅。

　　

火腿杏鲍菇

　　 材料:
　　 火腿，杏鲍菇，红辣椒，葱花，盐，鸡精
　　
　　 做法:
　　

　　1.火腿肠切大片，杏鲍菇同样大片（被我在超市遇见大个滴，真是爱Ｓ啦～），红辣椒切小圈（装饰作用），葱花～

　　2.热油下红辣椒和杏鲍菇不停的炒，炒出汁～

　　3.接着下火腿片一起翻炒～

　　4.撒盐调味，撒鸡精和葱花就ＯＫ了！

　　

鸡腿杏鲍菇

　　 材料:
　　 鸡腿，盐，酱油，生粉，杏鲍菇，香菜，生抽
　　
　　 做法:
　　

　　1.鸡腿去骨切薄片拿盐，酱油，生粉抓匀；

　　2.杏鲍菇切片，香菜切段；

　　3.热锅烧油下鸡腿滑熟捞出，余油下杏鲍菇炒软，倒入鸡腿，撒香菜段充分拌匀调点生抽就ＯＫ了～

小诀窍

　　鸡腿和杏鲍菇都是鲜美的东西，这个菜不需要另外加鸡精了，孩子的口味都偏淡的，不能放咸了～

　　

宫爆杏鲍菇

　　 材料:
　　 杏鲍菇，青红椒，花生米，葱，姜，生抽，老抽，醋，白糖，料酒，豆瓣酱，鸡精，水淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.杏鲍菇洗净切成丁，青红椒洗净去籽切成丁。

　　2.一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺醋，两勺料酒，大半勺豆瓣酱调成味汁待用。

　　3.花生米洗净用厨房纸巾吸干表面水分。烧热锅，放油，把花生米放进去小火炸至表皮颜色变深捞出备用。

　　4.用锅中余油煸香姜片和葱段后，捞出扔掉。

　　5.炒杏鲍菇，中火。

　　6.炒两分钟后杏鲍菇会出水，耐心点多炒会儿。

　　7.炒至水分慢慢收干.

　　8.把调好的汁倒入，下青红椒丁翻炒片刻。

　　9.倒入水淀粉勾芡，最后倒入炸好的花生米翻炒几下出锅。

小诀窍

　　1.杏鲍菇炒的时候会出水，没关系，耐心点多炒会儿，水分会慢慢收干，一定要等水分收干再进行下一步。 2.花生米入锅前记得把表面的水分弄干，否则油锅会爆。炒花生米的时候，一定用小火炸，颜色变深马上出锅，大概8成熟就要出锅了，花生米的余温会让它变熟。不要炒到全熟再出锅，否则过一会你会发觉花生米炒过头，里面肉的颜色变焦黄了。 3.因为要保持花生米有一定的脆度，所以花生米放在最后一个步骤放入，拌匀即可出锅，出锅后趁热吃，时间长了花生米不脆的话，口味会大打折扣。 4.基本上这是个快手菜，除了杏鲍菇需要花个五六分钟把水分炒干，其他材料都是需要快炒的。