半成品菜品酱腌菜之聪厨扣肉伴侣

　　 材料:
　　 主料：五花肉、扣肉伴侣
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：五花肉放入沸水中氽烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后，几面都均匀的抹上酱油。锅入油，中火放入锅中煎，用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。将扣肉端出，倒上扣肉伴侣即可。

　　

半成品菜品酱腌菜之聪厨扣肉伴侣

　　 材料:
　　 主料：五花肉、扣肉伴侣
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：五花肉放入沸水中氽烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。捞出后，几面都均匀的抹上酱油。锅入油，中火放入锅中煎，用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。将扣肉端出，倒上扣肉伴侣即可。

　　

聪厨酒店半成品菜之扣肉伴侣

　　 材料:
　　 五花肉、扣肉伴、侣葱、八角、料酒、糖、酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉放入沸水中氽烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟；

　　2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油；

　　3、锅入油，中火放入锅中煎，用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒；

　　4、将扣肉端出，倒上扣肉伴侣即可。

　　

半成品菜品之聪厨五香牛肚

　　 材料:
　　 主 料： 牛肚、春笋、红辣椒、大蒜子、
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：红辣椒洗净，切成2厘米长短，大蒜子一切为二待用；牛肚飞水将颜色处理浅淡待用春笋去皮、洗净，切成细丝入沸水迅速汆水，捞出滤去水分加酱油炒上色，垫上酒精锅，下红椒段、大蒜子炒香，然后下料煸炒，下入牛肚和料小火煸炒3分钟盛出，撒葱段点缀，点明火上桌即可。

　　

冷冻半成品菜之聪厨嫩仔牛肉

　　 材料:
　　 主 料：嫩仔牛肉、洋葱
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：在锅内倒入油，烧热后将孜然粒、朝天椒段炝锅，再倒入牛肉翻炒，炒熟即可。出锅后，最好将菜盛在能点火的器皿上，把洋葱撒在锅底，将出锅的牛肉倒在洋葱上，然后点着酒精，边烧边吃，这样洋葱的鲜味也就溢出来了。

　　

酱腌菜产品 开胃菜之聪厨湘西外婆菜

　　 材料:
　　 主 料：外婆菜
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：将青椒切圈，香葱切碎；将成品湘西外婆菜下入锅（锅底油不要太多，适量即可）内放入青椒圈翻炒，装盘，撒上葱花即可。

　　

酱腌菜下饭菜之聪厨卜辣椒

　　 材料:
　　 主料：回锅肉、卜辣椒
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法： 卜辣椒切指甲片，略炒干水分待用，回锅肉切2公分厚大片，生姜切菱形片，大蒜切马蹄形，待用。锅内烧入热油，放入豆瓣酱，回锅肉煸至卷起，调味，装入碗内，待用。锅洗净，烧入底油，放入蒜茸，倒入辣椒，回锅内略炒，放入大蒜叶，炒匀，勾薄芡，淋入香油，装盘即成。

　　

酱腌菜之聪厨什锦野菜

　　 材料:
　　 配料：野蕨菜、木耳、牡丹菇、小笋
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：五花肉切肉泥，什锦野菜略炒干水分待用；锅留用，烧热，下入肉沫，炒散，下入干椒，加少量酱油上色，调味炒香，倒入什锦野菜略炒，淋红油、香油装盘即可。

　　

酱腌菜咸菜之聪厨鸡汁烟笋

　　 材料:
　　 主 料：鸡汁烟笋
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：青椒切成4厘米长的丝，葱切段将烟笋入冷锅中焯水，捞出后挤干水分，再下净锅内炒干水分；锅置旺火上，放入猪油，下入姜丝、烟笋炒香加入青椒、 精盐、味精炒拌均匀，淋上香油、红油，撒上葱段、胡椒粉，出锅装盘即成。

　　

酱腌菜下饭菜之聪厨榨菜皮

　　 材料:
　　 主料：内酯豆腐、适量榨菜皮、两枚松花皮蛋
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：锅内坐水煮开，加入少许精盐，将内酯豆腐放入焯烫3-5分钟（去除豆腥味），取出沥干水放入盘中，用刀横竖划拉几下成豆腐小块状。将皮蛋去壳，用线分割成小块状，铺在豆腐盘里。取一小碗将盐、白糖、生抽、红椒油、香醋调好，将香菜碎、榨菜碎及剁椒铺在上面备用锅内加2勺油，中小火将花椒爆香锅，将花椒捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在3中德小碗里，趁热拌匀后，将混合调味汁浇在盘中，滴入少许香油，食用前拌匀即可。

　　

半成品菜肴之聪厨脆肚尖

　　 材料:
　　 主 料：脆肚尖
　　
　　 做法:
　　

　　制作方法：锅内放油烧至九成热，迅速将肚尖倒入油中，用筷子拨散，出锅沥净油；将姜米、蒜米、鲜红尖椒圈、老干妈酱放入油中煸香，下入肚尖，烹白醋，放大蒜叶迅速翻炒，加汤，勾水淀粉，淋香油，起锅。