凉炝香辣土豆

　　 材料:
　　 土豆、蒜末、辣椒面、盐、味精、少许糖、白醋、香菜，淋点少许香油
　　
　　 做法:
　　

　　1、先切好土豆丝。

　　2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

　　3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

　　4、将锅里烧点油（最好加点花椒，花椒油也行），烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，焖一会儿。

　　5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜，淋点少许香油（可加可不加）即可。边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

　　

凉炝香辣土豆

　　 材料:
　　 土豆、蒜末、辣椒面、盐、味精、少许糖、白醋、香菜，淋点少许香油
　　
　　 做法:
　　

　　1、先切好土豆丝。

　　2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。

　　3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。

　　4、将锅里烧点油（最好加点花椒，花椒油也行），烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，焖一会儿。

　　5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜，淋点少许香油（可加可不加）即可。边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。

　　

土豆君的爱情日志=初恋土豆=香辣土豆丝

　　 材料:
　　 土豆 (2个) 油 (2勺) 干红辣椒 (适量)辣椒 (4颗) 盐 (1勺)
　　
　　 做法:
　　

　　1.两位萌萌哒的土豆君相识了~初恋了~将土豆君洗净削皮。

　　2.平铺砧板上切片。

　　3.改刀把土豆君切成丝~

　　4.准备锅中放入适量的油，先将辣椒炒至5成熟。

　　5.好所有的食材备用。

　　6.爆香干红辣椒；汇入土豆君~翻滚吧！亲爱的~

　　7.炒至土豆君断生，关火加入1勺盐。

　　8.土豆君就这么相爱了！祝福哦~

小诀窍

　　小窍门：

　　GODOFMERCY炒土豆的最大特点是不冲洗土豆，直接将含有淀粉的土豆下油锅爆炒，很香香哦~

　　

炝香鱿鱼须

　　 材料:
　　 主料：鲜鱿鱼400克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.鱿鱼须治净改刀成条；

　　2.冬笋切成头粗丝；

　　3.干辣椒切成马耳形；

　　4.锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出；

　　5.竹笋焯断生晾冷；

　　6.另锅放入猪油烧热，下干辣椒炸香，放入竹笋炒匀，再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀，起锅装盘即成。

　　

炝香凤尾

　　 材料:
　　 莴笋尖500克（莴笋老叶子去掉，取中间约10厘米长的心）。调料生抽50克，蒜蓉10克，红油25克，熟芝麻10克，味精3克，白糖3克，花椒油10克，葱丝、红椒丝各5克。
　　
　　 做法:
　　

　　1、将生抽、蒜蓉、味精、白糖、芝麻、红油、花椒油调和成味汁。

　　2、莴笋尖入沸水中焯一下（约5秒钟）立即捞出，摆入盘中，淋入调好的味汁撒上葱丝、红椒丝即可。

小诀窍

　　特点

　　吃法新颖，清香脆嫩爽口。

　　

粉婆婆土豆粉——香辣土豆粉

　　 材料:
　　 主料：
　　
　　 做法:
　　

　　1. 先准备好所需食材，这是两人份的量。

　　2. 食材洗净，蘑菇撕成小块，海带豆腐皮切成粗细均匀的长条，香菇鸡肉切丁，鸡丁用盐、酱油、料酒腌制，花生米炸好备用。

　　3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、大料、姜片煸炒，爆出香味后捞出。放入鸡丁炒至变色，加入香菇丁。

　　4. 锅中加水，烧开后加入食材。先放蘑菇（不喜欢的可以不要），再放海带，豆腐皮，然后放土豆粉（因为蝴蝶买的土豆粉是熟的，所以最后放就OK啦）。

　　5. 用盐、酱油、醋调成料汁，加入锅中。

　　6. 最后加入生菜，花生米（最后才放是为了最大程度上保持花生米的香脆口感），关火出锅！

　　7. 最后往碗里加入自酿的红油，献上成品图。

　　小贴士：

　　一般来说，土豆粉是不需要放蘑菇的，这次应老公要求放了蘑菇，不过个人认为，土豆粉有香菇鸡丁提味刚刚好，蘑菇的涩味反而会破坏本身的口感。这个还得依据个人喜好吧！另外，土豆粉的香辣主要就在最后的辣椒油，这一步让土豆粉“色香味”都进一步提高！

　　

香辣土豆饼

　　 材料:
　　 土豆两个，青尖椒两个，红尖椒两个，鸡蛋一个，食用油少许，盐少许，姜少许，大蒜少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆去皮洗净，刮皮工具洗净放入盆内，将土豆擦成土豆泥；

　　2.将土豆泥的盆内加满水，取一个专用挤菜的布袋，将盆内的水倒入布袋中，挤干水分，另取一盆接住倒出的水；

　　3.挤干的土豆泥放入冰箱冷藏备用，盆内的水沉淀3个小时左右，将水倒掉留底部的淀粉，倒入土豆泥和鸡蛋，加入少许盐、油搅拌均匀；

　　4.将搅拌好的土豆泥做成3厘米厚左右的饼，饼铛预热后刷上一层油，将两面煎熟即可食用；

　　5.如果想吃辣的可以再加工一下，锅内油烧至七成热，将用饼铛煎熟的土豆饼下锅用小火将两面煎至金黄，将饼推至一边，加入姜、蒜末煸出香味，倒入切好的青红尖椒翻炒熟即可装盘。

小诀窍

　　1、一定要将土豆擦成泥不是丝哦，擦泥时得需要耐心，很费时，我两个土豆擦了半个小时，加上准备工作，一共花了一个小时； 2、饼不要做的太厚，否则不容易熟，也不要太薄，那样就会太干不肉乎； 3、煎熟就能吃，可以当主食吃，很适合减肥中的人。

　　

香辣土豆片

　　 材料:
　　 土豆一大只，猪腿肉2两，干红椒，生抽，糖，青红尖椒，花椒粉，盐，葱，姜
　　
　　 做法:
　　

　　1.将土豆切2毫米厚的片，盛一碗水，加一勺食盐化开，将土豆片放在盐水中浸泡20分钟左右。

　　2.泡土豆片的时候，我们切一些肉片，用适量花椒粉、一小勺生抽抓入味。

　　3.土豆泡好后，用清水冲洗两遍，沥干备用（泡过的土豆片会变软，冲洗的时候，动作轻柔一点注意别弄碎了）。

　　4.净锅入宽油，油里加一勺食盐（很关键哦），大火烧至七八成热，将土豆片抖散下锅炸制。在土豆片略微定型之后（大概十几秒），将火转为中火继续炸。感觉土豆片的边边略微有点变色，要立刻转小火。直到土豆片炸至通体淡黄，质地转硬，捞出沥干油分。炸土豆片的时候要在油里适当搅动，保证每一片土豆受热均衡。如果初次做土豆切得厚薄不均，要将厚片的先下锅。在家做如果想省油，可以少放些油，将土豆分成两锅来炸。

　　5.处理好的肉片也下油滑熟。

　　6.重新置锅，加少许底油，加入花椒炸出香味，加姜丝红干椒炒出香味，加适量葱丝，将炸好的土豆、肉片、青红椒片一同倒入，加一小勺白糖，炒匀出锅即可。这道菜不需要另加食盐咯。

　　

北做香辣土豆丝

　　 材料:
　　 土豆丝250克（用冷水浸泡），，干辣椒5个，，半根青椒，，半根红椒，，葱花少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.1.锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。

　　2.2.开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。

　　

香辣土豆条

　　 材料:
　　 主料：土豆（黄皮）500克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将土豆条去皮冼净切成条，下入烧开的盐水锅内焯熟捞出；

　　2.五花肉洗净后切成条待用；

　　3.洋葱洗净切粒；

　　4.腰果切碎；

　　5.青红椒去蒂、籽洗净切片；

　　6.炒锅注油烧至五成热，下入土豆条炸至表面酥脆捞出；

　　7.炒锅留底油烧热，下入五花肉条爆出油，放入辣椒酱、葱头粒、青红椒炒香，放入土豆条、白糖、味精炒匀，撒入腰果碎即可。

　　

香辣土豆锅

　　 材料:
　　 1.土豆500克，青椒150克，青红朝天椒50克，五花肉150克，青蒜少许，配菜适量（如：鸡胗子，魔芋，莴笋等，根据个人喜好添加）。，2.葱姜蒜少许，豆瓣辣酱200克，糖5克，盐5克，酱油两汤匙。
　　
　　 做法:
　　

　　土豆去皮切成3-4毫米厚的片，下油锅炸透至金黄色，捞出篦掉油备用。

　　青椒掰成2公分大小的块，青红朝天椒切成半公分长的段，青蒜切丝，五花肉切片备用。

　　用炸土豆的油将配菜过一下油备用。

　　锅内放油，待5成热放入葱段、姜蒜片、五花肉煸炒出香味后，放入豆瓣辣酱继续煸炒，炒出红油后放入少许水，加盐、糖、酱油调味。

　　放入土豆片、青椒块、配菜翻炒几下，大火收下汤后，放入青红朝天椒段再翻炒几下即可起锅装盘。

　　最后在菜上边撒上一些青蒜丝，一方面可以做点缀装饰，一方面也可以起到提味的作用。

小诀窍

　　如果家中有酒精锅建议装锅上桌，一边吃，下边一边烧着，像餐馆里的干锅一样，味道更好，越吃越入味。

　　配菜建议：鸡眕子切片、莴笋切条，这样容易熟容易入味。