青椒烧茄子

发布时间:2024-07-03 18:15 阅读:加载中...
本文导读:材料:茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老干妈辣椒酱,生抽,醋,白糖,盐 ,淀粉做法:1、青椒洗净切块,茄子洗净切滚刀块,用盐腌起来。 2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成
青椒烧茄子做法
   材料:
   茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老干妈辣椒酱,生抽,醋,白糖,盐 ,淀粉
  
   做法:
  

  1、青椒洗净切块,茄子洗净切滚刀块,用盐腌起来。

  2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

  3、锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。

  4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干妈辣椒酱炒出红油。

  5、下青椒炒至断生。

  6、下炸好的茄子炒匀。

  7、淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。

  8、稍大点火,收汁出锅。


  

青椒烧茄子

青椒烧茄子做法
   材料:
   茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老干妈辣椒酱,生抽,醋,白糖,盐 ,淀粉
  
   做法:
  

  1、青椒洗净切块,茄子洗净切滚刀块,用盐腌起来。

  2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

  3、锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。

  4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干妈辣椒酱炒出红油。

  5、下青椒炒至断生。

  6、下炸好的茄子炒匀。

  7、淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。

  8、稍大点火,收汁出锅。


  

青椒烧排骨

青椒烧排骨做法
   材料:
   排骨,青椒,蒜头,姜片,精盐
  
   做法:
  

  1.排骨切成约一指长的一块;青椒斜切长条形状;蒜头稍微拍碎,生姜切片。

  2.油锅烧热,倒入排骨,翻炒五分钟左右,炒至排骨表面略带金黄颜色。

  3.锅中加入大碗清水,大火烧开后,改为中小火,加盖焖煮。

  4.煮至锅内只剩下约一小碗水份时,全部盛出,待用。

  5.锅中倒少许清油,油热后倒入姜片,拍碎的蒜头,以及切好的青椒;翻炒片刻后,即加入煮过的排骨,以及适量精盐,一齐炒制。

  6.待青椒吃透排骨汤汁,锅内水份完全收干时,即可出锅。


  

青椒烧鸡翅根


   材料:
   鸡翅跟半斤,小土豆两个,青椒两个,油,盐,糖,料酒,老抽,鸡精
  
   做法:
  

  1.将锅烧热,放入适量的油,放入适量的白糖,油热后放入鸡翅根翻炒直至变色。

  2.加入适量的水,倒一点老抽调味,加少量的盐。

  3.过四五分钟后加入土豆,继续煮十分钟左右,然后大火收汁。

  4,放入青椒翻炒一分钟左右,加入鸡精,就可以出锅了。


  

青椒烧鹌鹑蛋

青椒烧鹌鹑蛋做法
   材料:
   鹌鹑蛋,青椒,大葱,姜,大蒜,食用油,豆瓣酱,水淀粉,鸡精,香油
  
   做法:
  

  1.青椒处理干净,洗净切丝。

  2.大葱,姜,大蒜切末待用。

  3.鹌鹑蛋用水煮开一会儿,剥皮 (煮蛋的时候放少许盐,煮开后捞入清水中冷却,这样容易剥皮)。

  4.鹌鹑蛋放入热油中炸至金黄色捞出。

  5.留少许底油,过炒青椒丝,盛入盘中。

  6.先下葱,姜,蒜末炒出香味,加入豆瓣酱,和适量水,再倒入蛋,用大火煮开,小火煮5分钟。

  7.留少许汤汁时,用水淀粉勾芡,撒入鸡精,淋上香油即可出锅了。


  

黑胡椒烧平鱼

黑胡椒烧平鱼做法
   材料:
   平鱼,黑胡椒酱料,盐,花椒,白酒
  
   做法:
  

  1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀,然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右(加入的白酒最好是高度白酒,目的是增加香味,在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨)待稍稍入味之后,将三分之一的黑胡椒酱料倒入,再入味一小时左右;

  2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净,然后入平底锅中煎至两面微黄,取出备用;

  3.锅中可以留底油,加入另外三分之二的酱料,加水,待酱料和水充分混合好后,将煎好的平鱼再次放进锅中,(以酱汁没过材料为准)中火烧至汤汁变浓即可。

小诀窍

  1.煎好的平鱼一定要温柔的对待,不要像我似的使着蛮力,人家易碎的; 2.建议可以留多一点的汤汁,这款调料非常得简单美味,汤汁带有浓郁的黑胡椒味道,香而微辣。。。


  

辣椒烧炒肉

辣椒烧炒肉做法
   材料:
   五花肉,青红辣椒,姜蒜片,酱油,耗油,料酒,八角
  
   做法:
  

  1.把五花肉切方丁.青红辣椒洗净切好!<肉切丁是因为不想做回锅肉的感觉 >

  2.锅里放油炒香姜蒜片,再放肉炒出油。

  3.依此放酱油.耗油.料酒.八角不停的翻炒,炒到肉有点点干,那样才香呢,最后放青红辣椒炒1到2分钟出锅即可!

小诀窍

  这菜到底是炒的呢还是烧的呢?我也说不清楚!   做出来辣椒还挺好吃!肯定是我太久没这样吃辣椒的原因!  总之我是为了吃辣椒的味道去的! 肉嘛基本没动!  把辣椒全找来吃了!辣的爽快啊!


  

剁椒烧鱼头

剁椒烧鱼头做法
   材料:
   主料:鲢鱼400克,
  
   做法:
  

  1.将鲢鱼头洗净,从下颌倍进刀剁成连体两半,用盐、料酒、葱、姜腌琐入味;

  2.葱、姜、蒜切末;


  

剁椒烧鱼头

剁椒烧鱼头做法
   材料:
   鲢鱼头、剁椒、花椒、葱,姜,蒜、淀粉、精盐、香醋、料酒、白糖、酱油、高汤、胡椒粉、红油、色拉油各适量。
  
   做法:
  

  1、将鲢鱼头洗净,从下颌部进刀剁成连体两半,用盐、料酒、葱,姜腌渍入味:葱、姜、蒜切末。

  2、锅内注油烧热,放入鱼头煎至两面微黄,捞出待用。

  3、锅内留少许油,下花椒煸炒出香味,捞去花椒,下入姜末、蒜末、剁椒炒香,再加料酒、高汤、酱油、醋、糖、鱼头烧沸、撇去浮沫,改用小火烧透,用湿淀粉勾芡,淋入红油,撤上胡椒粉、葱花,装盘即可。

小诀窍

  特点

  软嫩咸鲜,酸辣香麻。


  

青红椒烧仔鸡

青红椒烧仔鸡做法
   材料:
   仔鸡1只  姜5片  葱4段  青红椒各一个料酒1汤匙(15ml)  老抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)  胡椒粉1/2茶匙(3克)  淀粉少许
  
   做法:
  

  1)仔鸡去内脏,去头去尾,去爪爪后洗净,切成3厘米大小的块。姜切片,葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。

  2)炒锅内倒入油,待油六成热时,倒入鸡块煸炒至表面变色,放入姜块、葱炒香,烹入料酒和老抽,待鸡块上色后,倒入少许清水,放糖,盐和胡椒粉炒拌均匀,转中火将鸡肉烧烂(约25分钟左右)。放入青红椒块翻炒2分钟,用水淀粉勾芡,收干汤汁即可。

  超级罗嗦:

  **为了更加美味,可以考虑添加牛肝菌,或干香菇等菌类,泡发的水可用来代替菜谱中的清水,味道更香,营养更足哦。

  **烧仔鸡的配菜,除了青红椒还可以选择其他你喜欢的蔬菜,根据自己的口味调整吧。

  『分解ing.......』

  仔鸡去内脏,去头去尾,去爪爪后洗净,切成3厘米大小的块。姜切片,葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。

  炒锅内倒入油,待油六成热时,倒入鸡块煸炒至表面变色,放入姜块、葱炒香,烹入料酒和老抽,待鸡块上色后,倒入少许清水,放糖,盐和胡椒粉炒拌均匀,转中火将鸡肉烧烂(约25分钟左右)。放入青红椒块翻炒2分钟,用水淀粉勾芡,收干汤汁即可。


  

泡椒烧香猪

泡椒烧香猪做法
   材料:
   带皮香猪肉750克,泡红椒60克,糍粑辣椒30克,糟辣椒、豆瓣各20克,花椒10克,生姜20克,香葱20克。调料盐5克,味精5克,白糖20克,甜酒酿15克,色拉油1000克,水淀粉20克。
  
   做法:
  

  1、带皮香猪肉用烧热的烙铁烫去多余的毛,刮洗干净,整块地放入水锅中小火煮1小时至断生,取出后控水,用甜酒酿腌渍30分钟至香猪肉上色。

  2、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入带皮香猪肉小火浸炸5分钟至上色出锅,控油后切成长5厘米、宽2.5厘米的块。

  3、锅置火上,放入色拉油50克,烧至七成热时放入糍粑辣椒、糟辣椒、豆瓣中火煸炒出香,加水500克、盐、白糖、生姜、花椒、香葱调味后放入香猪肉块,用小火烧30分钟至肉质粑糯、入味时起锅。

  4、将香猪肉捞出,摆放在盘内。

  5、锅上火,放入烧肉的原汤、泡红椒大火烧开后用水淀粉勾芡,出锅淋在肉上即可。

小诀窍

  特点

  此菜采用贵州从江县香猪肉(从江香猪是在特定的生态环境中长期形成的珍贵猪种,它具有体型矮小、肉质香嫩、基因纯合、纯净无污染的特点。在此菜中可用带皮的一般猪肉、五花肉、狗肉等代替)制成,色泽红亮、酸辣可口,肥而不腻。

  制作关键

  浸炸香猪肉时要注意火候,以免上色太重。


  

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