香辣红烧鸡腿

发布时间:2024-07-17 18:15 阅读:加载中...
本文导读:材料:鸡腿,糖,老抽,淀粉,姜,红尖椒,盐,葱花做法:1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。 2、鸡腿放锅里煮1-2钟,过滤下。 3、把姜、红尖椒在油锅煎下(辣椒依
香辣红烧鸡腿做法
   材料:
   鸡腿,糖,老抽,淀粉,姜,红尖椒,盐,葱花
  
   做法:
  

  1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。

  2、鸡腿放锅里煮1-2钟,过滤下。

  3、把姜、红尖椒在油锅煎下(辣椒依个人口味适量,红尖椒还是很辣的)

  4、倒入酱油和糖糙煸,加少许盐,这个时候注意下,不小心就容易沾锅,适当加一点水。

  5、把鸡腿放入锅中,上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了,这个时候捞起鸡腿。

  6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。

  7、再把葱花撒在鸡腿上,倒入汤滋就好了。


  

香辣红烧鸡腿

香辣红烧鸡腿做法
   材料:
   鸡腿,糖,老抽,淀粉,姜,红尖椒,盐,葱花
  
   做法:
  

  1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。

  2、鸡腿放锅里煮1-2钟,过滤下。

  3、把姜、红尖椒在油锅煎下(辣椒依个人口味适量,红尖椒还是很辣的)

  4、倒入酱油和糖糙煸,加少许盐,这个时候注意下,不小心就容易沾锅,适当加一点水。

  5、把鸡腿放入锅中,上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了,这个时候捞起鸡腿。

  6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。

  7、再把葱花撒在鸡腿上,倒入汤滋就好了。


  

香辣红酒烤鸡腿

香辣红酒烤鸡腿做法
   材料:
   鸡腿,辣椒粉,胡椒粉,红酒,盐,淀粉,糖,生抽,葱姜蒜粉
  
   做法:
  

  1、鸡腿两个,处理干净用刀划上几刀,放入辣椒粉、胡椒粉、红酒、盐、淀粉、生抽、糖、葱姜蒜粉腌制8小时至充分入味。

  2、烤箱200度预热烤30分钟,期间翻一次。

  3、烤好后不要马上拿出来,最后利用烤箱的余温再焖一会,然后切块装盘!


  

香辣红烧带鱼

香辣红烧带鱼做法
   材料:
   带鱼400克,姜5克,葱10克,干红辣椒5克,油10克,白酒少许,老抽5克,盐5克
  
   做法:
  

  1.冰冻带鱼解冻后,沥干水份,撒上盐抹匀,码味30-60分钟;姜切成丝,葱切段,干红辣椒切小块备用;

  2.油锅放入油,热至6成,放入带鱼两面煎炸到金黄;

  3.剩余油中放入姜丝,干辣椒,爆香后与带鱼翻炒,并加入老抽和淹没原料的水,中火闷煮;

  4.待汁水收干,撒上葱段即可。

小诀窍

  特色: 浓香鲜美,下饭好菜 带鱼表面的银白色鱼鳞(油脂)为不饱和脂肪,有抗癌作用,不应去除。


  

香辣红烧鱼

香辣红烧鱼做法
   材料:
   鱼1条,香葱辣椒酱2大匙,姜20公克,葱2支,料酒1大匙,蚝油1茶匙,酱油1茶匙,细糖1茶匙,水200cc
  
   做法:
  

  1.鱼洗净擦干水份后,在鱼身两面各划1刀;姜切丝,葱切长段备用。

  2.起一锅放入沙拉油,放入作法1的鱼将两面煎微焦后取出装盘。

  3.起一锅放入约一大匙油,加入作法1的姜丝、葱段及香葱辣椒酱以小火爆香。

  4.放入作法2的鱼及所有调味料拌煮,以小火煮约8分钟至汤汁收干即盛盘。


  

香辣红烧带鱼

香辣红烧带鱼做法
   材料:
   带鱼,泡椒,小米辣椒,韩国辣酱,大蒜,姜,料酒,生抽,花椒,黄瓜,白糖,醋,盐
  
   做法:
  

  1、带鱼洗净剁成小段。

  2、剁好的带鱼段里放入适量的淀粉拌匀。

  3、炒锅内放多一点的油,烧至八成热,用手放在锅的上空约一尺高的样子,感觉一下,如果感觉很热微烫手,就可以了。

  4、将带鱼一块一块放入,新手操作如果害怕油溅起的话,最好将火调小。煎至带鱼块边缘出现焦黄色即可。

  5、煎好的带鱼出锅,炒锅里的大部分油倒出,只留少许底油,倒入泡椒、花椒、小米辣椒、韩国辣酱炒香。

  6、加适量的清水或高汤,小火烧5分钟入味。

  7、放入炸好的带鱼,加入生抽、料酒、盐适量大火焖5分钟,大火收汁。

  8、起锅加适量的白糖和醋,放入黄瓜,烧一分钟后即可。

小诀窍

  带鱼表层那层银色的物质有防癌的作用,所以不要刮去!


  

香辣红烧肉

香辣红烧肉做法
   材料:
   五花肉500克,八角2个,桂皮1片,姜4片,干辣椒,料酒,生抽、老抽酱油, 冰糖,盐
  
   做法:
  

  1)切肉。切的稍微大一些,因为煎油过程中会收缩。

  2) 肉去腥除沫。加水,放入一半姜和少量料酒去腥用,水烧开除沫。

  3)去油。将水倒干,留肉煎油,小伙慢煎5分钟,注意翻炒别粘锅,等油出的差不多时将油倒出。盛出肉,锅里留点油化糖用。

  4)挂糖,调味。在之前的锅里,放入冰糖敲碎并不停搅拌,糖化后放入肉不停翻炒,均匀挂上一层糖,色泽洪亮。加入料酒、生抽、少量老抽和盐,翻炒1分钟,以便上色和入味。然后锅中加入冷水,水多加些,以盖过肉为准,加入桂皮、八角、姜片和辣椒,大火烧开,改小火炖1小时。

  5)收汤。调成大火收汤,看到有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上就好了。

  特点: 色泽红润,肥而不腻,香辣有劲道。

  心得:

  1)煎是去油的好办法。

  2)水多放些,最后收汤便是,水多才能煮烂;

  3)辣椒很赞,辣的恰到好处。


  

香辣红烧带鱼

香辣红烧带鱼做法
   材料:
   主料:
  
   做法:
  

  1、将带鱼洗净切块,然后加料酒和盐腌制至少10min去腥

  2、然后裹上蛋液、面粉,然后放入350华氏度炸锅中炸至金黄,取出放在厨房纸上吸油

  3、热锅加油,将姜蒜加入炒香

  4、加入炸好的带鱼,加入生抽、白糖

  5、翻炒后加入半碗水盖锅小火烧几分钟

  6、收水前加入辣椒面(稍微用筷子动一下鱼让辣椒面混合均匀,小心操作,不然裹的面很容易弄下来)收水出锅即可食用


  

麻辣红油鸡腿

麻辣红油鸡腿做法
   材料:
   材料:鸡腿
  
   做法:
  

  1、锅里烧开水,把鸡腿放进去煮熟,取出立刻泡在冰水里凉透。

  切块。

  2、锅里放油,放入花椒粒炒香,留油,拿掉花椒粒。

  3、扔掉花椒粒后,放入干辣椒碎和蒜茸,稍炸,熄火。再放入生抽、几滴白醋和一点白糖、麻油、红辣椒油做成调味汁。

  4、把调味汁淋在鸡块上


  

香辣红花蟹

香辣红花蟹做法
   材料:
   红花蟹,油,葱,姜,料酒,“香辣鱼”调料一大勺
  
   做法:
  

  1.先将红花蟹去壳清洗干净,一切为二。

  2.锅中加少许油放入花蟹略炒几下,放入葱姜和料酒烹一下。

  3.加入“香辣鱼”调料一大勺,清水一小碗,煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。很简单的做法哦。


  

香辣红花蟹

香辣红花蟹做法
   材料:
   红花蟹,葱,姜,料酒,“香辣鱼”调料
  
   做法:
  

  1、先将红花蟹去壳清洗干净,一切为二。2、锅中加少许油放入花蟹略炒几下,放入葱姜和料酒烹一下。3、加入“香辣鱼”调料一大勺,清水一小碗,煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。很简单的做法哦。


  

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