客家南乳三层肉

　　 材料:
　　 材料A：南乳3块，盐半汤匙,，生抽1汤匙，姜汁2汤匙，小葱头汁1汤匙，蒜容2汤匙，黄酒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将肉洗干净然后切块。

　　2、放入材料(A)拌匀，腌至少1小时，隔夜更好。

　　3、烧热油锅，肉块裹上材料B，入锅炸至金黄色即可。

　　

客家南乳三层肉

　　 材料:
　　 材料A：南乳3块，盐半汤匙,，生抽1汤匙，姜汁2汤匙，小葱头汁1汤匙，蒜容2汤匙，黄酒适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将肉洗干净然后切块。

　　2、放入材料(A)拌匀，腌至少1小时，隔夜更好。

　　3、烧热油锅，肉块裹上材料B，入锅炸至金黄色即可。

　　

烤广式三层肉

　　 材料:
　　 广式三层腊肉1/2斤，青蒜2支，蚝油1大匙，果糖1/2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　(1)将广式三层腊肉切成约0.6公分厚片、青蒜切段备用。

　　(2)将烤架洗净后，排入广式三层腊肉烧烤，一开始肥肉烧烤后会呈现透明状，并将油烤出，此时即可涂上少许调味料，等入味后即可放入青蒜段一起烤，翻面烤熟后即可食用。

　　

三层肉炒珠葱

　　 材料:
　　 三层肉300公克，珠葱300公克，辣椒1条，沙拉油1大匙，酱油3大匙，冰糖1大匙，米酒1大匙，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.三层肉洗净切成条状；珠葱洗净去头后切段：辣椒切片备用。

　　2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入三层肉以中火爆出少许油后，再放入作法1的珠葱白、辣椒炒香。

　　3.于作法2的锅中续加入所有调味料炒至入味后，放入珠葱段绿色部分拌炒均匀即可。

　　

嫩姜炒三层肉

　　 材料:
　　 五花肉400公克，嫩姜150公克，青葱1支，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.三层肉洗净后切片；青葱切适当长段，备用。

　　2.嫩姜切片加入少许盐（份量外）拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水沖洗干净，沥干备用。

　　3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。

　　4.续加入所有调味料炒至入味即可。

　　

三层肉

　　 材料:
　　 三层肉300公克，红麴卤汁800㏄
　　
　　 做法:
　　

　　1.将三层肉先沖水洗净备用。

　　2.取锅，加入红麴卤汁煮至滚沸，再放入作法1的三层肉，改转小火卤约45分钟即可熄火。

　　3.食用前再切片盛盘即可。

　　

香饭拌梅菜三层肉。

　　 材料:
　　 咸梅菜 1Kg
　　
　　 做法:
　　

　　将咸梅菜反复笊水淘净粗盐和杂物。

　　放入小锅热水里焯五分钟过冷河控干水。

　　然后切成幼丝或粒。装入小盆子备用。

　　把汆水后的三层猪肉切薄片。

　　文火煸香蒜米姜丝后倒入肉片翻炒带煎5分钟。

　　放入切好的梅菜不停翻炒，间中顺手舀起侧炉

　　汤锅里半勺汤浇入。重复2-3次继续随抄带焖的

　　煮过15分钟。

　　转微火洒入蚝油/酱清/白糖/花雕酒各少许一起

　　炒伴均匀。最后再加半勺汤水焖煮不过10分钟，

　　淋入芡汁让菜肴粘稠香滑。

　　博客：http://www.wretch.cc/blog/chinny65

　　

意大利三层肉奶油空心面penne con panna e pancetta

　　 材料:
　　 意大利空心面200克，食用奶油200到250克，四方块的三层肉，动物黄油少许，黑椒少许。
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将空心面放入加盐的热水里煮熟。

　　2.在另外个锅子里加入少许的动物黄油和四方块的三层肉一起炒下，将三层肉炒到开始变金黄色就可以了。

　　3.加入少许的水和食用奶油搅拌下。

　　4.然后将面加入到奶油里面和少许的黑椒一起搅拌下就ok啦。

　　要趁热吃的哦！！

小诀窍

　　我这里用了意大利空心面，也可以用一般的长条面或者其他的面，味道都是很美味都。。

　　我比较喜欢用那种熏过的三层肉而且还是一起切好小块的，比较方便把呵呵。。不过如果不喜欢用三层肉的话也可以用火腿肉片呢，不过如果要用火腿肉片的话就不可以把它给先炒了，要在奶油和面搅拌的时候在加入肉片，因为肉片已经是熟的如果炒太久了会变很老的，那就不好吃了哦！！

　　至于黑椒吗。。意大利人吃东西不管在什么东西里都喜欢加入黑椒的，如果个人不喜欢的话不用加也很美味的呢。。看个人爱好啦(*^__^*) 嘻嘻

　　

咸虾酱蒸三层肉

　　 材料:
　　 三层肉（1斤），姜一小块（切片），辣椒仔（看个人口味，切粒），咸虾酱（半瓶）
　　
　　 做法:
　　

　　1.把三层肉，姜片，辣椒粒和咸虾酱拌均放进一个大铁盘内，再拿去蒸45分钟。就完成啦！

　　

红烧芋头三层肉

　　 材料:
　　 三层肉300g 芋头300g 腐卤1片 蒜茸、葱泥1汤匙 桂皮1段 八角3粒 蚝油1大汤匙 绍兴酒1大汤匙 酱青1茶匙 黑酱油1大汤匙 糖 、胡椒粉适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、三层肉切片，腐卤圧烂加入适量糖、胡椒粉腌15分钟，芋头切片煎至金黄色待用。

　　2、烧开油镬，放入蒜茸和葱头泥爆香，加入餣好的肉片用大火快炒，并加入桂皮八角，待肉变焦加入600ml水大约煮十分钟，然后加入之前炸好的芋头和调味料，转小火焖至汤汁变稠，芋头变软。

　　3、最后才加绍兴酒，起镬时撒上胡椒粉增加风味。

小诀窍

　　芋头要煮得鬆软,秘诀是先把切好的芋头放入冰格里冷冻几天,要用时解冻就行。通常我喜欢把买回来的芋头先处里好放入冰箱，要用时就有，不会因天气而坏掉，这样的处里芋头可耐上一个多月都不会坏。

　　

腐乳三文鱼

　　 材料:
　　 材料：三文鱼一片
　　
　　 做法:
　　

　　1。将鱼片洗净切三段，用姜丝，少许盐腌5分钟。

　　2。红椒去籽切丝，另用小碗将腐乳加些糖，再加少许腐乳汁，水调匀。

　　3。开火放平底锅，倒些油，先煎鱼带皮的一面，再煎另一面。

　　4。待鱼肉刚发白，倒料酒，再将红椒丝，料汁倒入锅内，煮一会儿，翻

　　个儿，再煮一会儿，两面入味即可。