醉香鸡腿

发布时间:2024-07-31 18:15 阅读:加载中...
本文导读:材料:米酒、盐、姜片、胡椒粉、蚝油做法:1. 加入适量的米酒, 盐, 姜片, 胡椒粉和蚝油等调味料; 腌制二个小时; 2. 在电饭煲中垫入姜片; 3. 将鸡腿的
醉香鸡腿做法
   材料:
   米酒、盐、姜片、胡椒粉、蚝油
  
   做法:
  

  1. 加入适量的米酒, 盐, 姜片, 胡椒粉和蚝油等调味料; 腌制二个小时;

  2. 在电饭煲中垫入姜片;

  3. 将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上, 再将腌制的汁倒入;

  4. 按下煮饭按钮;

  5. 好了后取出鸡腿, 将多余的汁倒入炒锅中;

  6. 大火收汁后, 将浓汁淋浇在切块鸡腿上即可。.


  

醉香鸡腿

醉香鸡腿做法
   材料:
   米酒、盐、姜片、胡椒粉、蚝油
  
   做法:
  

  1. 加入适量的米酒, 盐, 姜片, 胡椒粉和蚝油等调味料; 腌制二个小时;

  2. 在电饭煲中垫入姜片;

  3. 将鸡腿的鸡皮朝下放在姜片上, 再将腌制的汁倒入;

  4. 按下煮饭按钮;

  5. 好了后取出鸡腿, 将多余的汁倒入炒锅中;

  6. 大火收汁后, 将浓汁淋浇在切块鸡腿上即可。.


  

柠檬醉香鸡

柠檬醉香鸡做法
   材料:
   主料:鸡胸脯肉500克,柠檬一个,白酒,料酒,水淀粉,盐,白胡椒粉,白沙糖,油。
  
   做法:
  

  一、把鸡胸脯肉洗净、拍松,放入碗中加入白酒料酒(一汤匙)、白胡椒粉(5克)腌制15分钟。

  二、利用这十多分钟,你可以处理一下柠檬。柠檬对半切开,留下一片做装饰,剩下的柠檬挤出汁备用。柠檬皮不要扔掉,放在冰箱中可以去处冰箱中的异味。

  三、锅中倒入油以大火烧热,将鸡胸肉放入锅中煎至略焦,翻面。煎至鸡肉熟软,就可以取出了,然后切成斜片,摆入盘中。

  四、锅中留一些油以小火烧热,放入水淀粉、盐、白沙糖及水煮滚,再调入柠檬汁拌匀,淋在鸡胸脯肉上即可。


  

醉香银芽

醉香银芽做法
   材料:
   主料:绿豆芽500克,
  
   做法:
  

  1.将绿豆芽择洗干净;

  2.青辣椒去蒂、籽洗净切丝;

  3.葱切成段,姜切片;

  4.炒锅添水,放入葱、姜、花椒粒、白酒烧开,倒入晾凉,放入豆芽、辣椒丝浸泡3小时,捞出控干,装盘,淋入香油,撒精盐、味精拌匀即可。


  

金牌醉香鸭

金牌醉香鸭做法
   材料:
   江西净老麻鸭1千克,生菜叶50克。调料鸡精3克,北京牛栏山二锅头20克,色拉油20克,葱、姜末各10克,盐2克,味精5克,卤水3千克,炸粉丝100克,高汤200克。
  
   做法:
  

  1、老鸭治净,入煮沸的卤汤中小火卤至刚熟取出,切8厘米长、1厘米宽、0.8厘米厚的条。2、锅入色拉油烧至五成热,放葱、姜末小火煸香,加高汤、白酒烧沸,放入鸭条,中火收汁约5分钟,加盐、味精、鸡精,收汁至无汤汁时出锅放在生菜叶上,周围放炸粉丝即可。

小诀窍

  特点

  色泽诱人、干香爽口。

  备注

  卤水的制作 锅入清水3千克烧开,放香料包(红曲米15克,八角、小茴香、香叶各80克,罗汉果2个,桂皮、草果各20克,甘草10克),大火烧开后加50克北京牛栏山高度二锅头小火滚1小时即可。此卤水的制法简单,因为卤出来的鸭子不直接食用,此步加工只是增香,还要继续烹制给鸭子上色定味,方可味道香郁。鸭子不要全部斩成件,为提高出菜速度,可以先将鸭子卤好,入冰箱中保存,再根据客人的要求改刀。


  

酱香鸡腿

酱香鸡腿做法
   材料:
   鸡腿4个,新鲜花菇十朵,生抽,老抽,蚝油,料酒,姜,大葱,白糖,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗净后,剁成小块,放在一个大碗里,放姜丝,料酒拌匀后,放一勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,半勺白糖,拌匀腌制一个小时左右。

  2.大葱和姜切片,锅子小火烧热,倒入少量色拉油,转中火烧热,入大葱和姜片爆香。

  3.入腌制好的鸡腿,中火煸炒至鸡肉变色,表面收紧,水分收干。

  4.倒入洗净切好的新鲜花菇,煸炒半分钟左右。

  5.加水至材料三分之二处,煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右。

  6.开盖,转中火收下汁,撒上胡椒粉即可。


  

小香鸡腿

小香鸡腿做法
   材料:
   【材料】: 鸡腿2只 脆浆粉1大匙 水适量
  
   做法:
  

  (1)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

  (2)用脆浆粉加上水调和成面煳,再与作法1的鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面煳。

  (3)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,再将作法2的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。


  

烤香鸡腿

烤香鸡腿做法
   材料:
   鸡腿4只,葱2支,姜5片,香油15㏄,胡椒粉10g,麦芽糖15g,红糟15g,酱油30㏄,米酒30㏄,蚝油15g,水果醋30㏄
  
   做法:
  

  微波炉作法:

  1.葱洗净切段;姜片洗净、鸡腿洗净,用牙签在表面戳洞,放入碗中,加入葱段、姜片、腌料拌匀,腌1小时备用。

  2.在微波专用烤盘上刷油,排入腌好的鸡腿,加入香油,以强微波加热8分钟取出,再刷上腌料的汁,以强微波加热5分钟。

  3.将作法2的鸡腿翻面后,再刷一次腌料的汁,以强微波加热4分钟,排入盘中即可。

  电磁炉作法:

  1.葱洗净切段;姜片洗净、鸡腿洗净,用牙签在表面戳洞,放入碗中,加入葱段、姜片、腌料拌匀,腌1小时备用。

  2.在盘(什么盘?铁盘?餐盘?瓷盘?其他?)上刷油,排入腌好的鸡腿,加入香油,以隔水加热的方式,用强火蒸20分钟取出,刷上腌料的汁,再加热2分钟。

  3. 将作法2的鸡腿翻面后,再刷一次腌料的汁,如热2分钟,排入盘中即可。


  

紫苏清香鸡腿

紫苏清香鸡腿做法
   材料:
   紫苏清香卤包1个,鸡腿2只,盐巴1大匙,白酒50㏄
  
   做法:
  

  1.将鸡腿放入开水中汆烫后,捞出用冷水略沖后泡入冰水中备用。

  2.锅中加水至可淹过鸡腿的量,烧开后加入卤包(含3办大蒜)和鸡腿、盐巴、白酒煮开,转中火续煮10分钟后熄火,焖20分钟即可。


  

小香鸡腿

小香鸡腿做法
   材料:
   鸡腿2只,脆浆粉1大匙,水适量
  
   做法:
  

  1.)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

  2.)用脆浆粉加上水调和成面煳,再与作法1的鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面煳。

  3.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,再将作法2的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色时即可。


  

烤香鸡腿

烤香鸡腿做法
   材料:
   鸡腿4只,葱2支,姜5片,香油15㏄
  
   做法:
  

  1.炉作法:

  2.葱洗净切段;姜片洗净、鸡腿洗净,用牙签在表面戳洞,放入碗中,加入葱段、姜片、腌料拌匀,腌1小时备用。

  3.在微波专用烤盘上刷油,排入腌好的鸡腿,加入香油,以强微波加热8分钟取出,再刷上腌料的汁,以强微波加热5分钟。

  4.将作法2的鸡腿翻面后,再刷一次腌料的汁,以强微波加热4分钟,排入盘中即可。

  5.炉作法:

  6.葱洗净切段;姜片洗净、鸡腿洗净,用牙签在表面戳洞,放入碗中,加入葱段、姜片、腌料拌匀,腌1小时备用。

  7.在盘(什么盘?铁盘?餐盘?瓷盘?其他?)上刷油,排入腌好的鸡腿,加入香油,以隔水加热的方式,用强火蒸20分钟取出,刷上腌料的汁,再加热2分钟。

  8. 将作法2的鸡腿翻面后,再刷一次腌料的汁,如热2分钟,排入盘中即可。


  

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