法式炖鸡肉

发布时间:2024-07-31 18:15 阅读:加载中...
本文导读:材料:材料:做法:材料: 1. 去骨鸡腿肉 450g 2. 橄榄油 2汤勺 3. 大蒜 2瓣 - 切末 4. 洋葱 1个 - 切丁 5. 蘑
法式炖鸡肉做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  材料:

  1. 去骨鸡腿肉 450g

  2. 橄榄油 2汤勺

  3. 大蒜 2瓣 - 切末

  4. 洋葱 1个 - 切丁

  5. 蘑菇 240g - 对切

  6. 胡萝卜 3根 - 切条

  7. 芹菜梗 2根 - 切小段

  8. 鸡汤 1.5杯

  9. 白葡萄酒 0.5杯 (没有可用鸡汤代替)

  10.玉米淀粉 1汤勺

  11.半脱脂牛奶 0.5杯

  12.低脂酸奶油 0.5杯

  13.盐、胡椒 各1/8茶勺

  14.欧芹 1汤勺 - 切末


  

法式炖鸡肉

法式炖鸡肉做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  材料:

  1. 去骨鸡腿肉 450g

  2. 橄榄油 2汤勺

  3. 大蒜 2瓣 - 切末

  4. 洋葱 1个 - 切丁

  5. 蘑菇 240g - 对切

  6. 胡萝卜 3根 - 切条

  7. 芹菜梗 2根 - 切小段

  8. 鸡汤 1.5杯

  9. 白葡萄酒 0.5杯 (没有可用鸡汤代替)

  10.玉米淀粉 1汤勺

  11.半脱脂牛奶 0.5杯

  12.低脂酸奶油 0.5杯

  13.盐、胡椒 各1/8茶勺

  14.欧芹 1汤勺 - 切末


  

法式炖蔬菜

法式炖蔬菜做法
   材料:
   红甜椒25公克,黄甜椒25公克,洋葱50公克,马铃薯100公克,红萝卜30公克,小型鲜香菇30公克,玉米笋6支,西洋芹30公克,橄榄油1大匙,水2000㏄,动物性鲜奶油200公克,起司粉2大匙
  
   做法:
  

  1.红、黄甜椒均洗净,去蒂及籽后切块;洋葱、马铃薯、红萝卜均洗净,去皮后切块;小型鲜香菇、玉米笋和西洋芹洗净切块;备用。

  2.热锅倒入橄榄油烧热,加入作法1洋葱块与西洋芹块以小火炒出香味,再加入其余蔬菜块翻炒均匀,加入水和动物性鲜奶油拌匀,改中火煮开后转小火炖煮约40分钟至马铃薯块熟软,最后加入起司粉拌匀即可。


  

香草法式炖蛋

香草法式炖蛋做法
   材料:
   材料(2份的量): heavy cream 3/4 cup,牛奶1/4cup,大蛋黄2个或者小蛋黄3个,白砂糖1-2汤匙(根据自己口味来后期还需要一点),红糖粉,1/2茶匙的香草液(vanilla extract)
  
   做法:
  

  将heavy cream和牛奶放入小煮锅中,用小火慢慢烧开马上关火,等它凉10分钟左右放入香草液搅拌均匀。

  烤箱预热到325F度。

  将蛋黄打匀后加入白糖搅匀,然后逐渐加入温的cream,边加边搅。

  将搅拌好的蛋奶液通过细滤网分配到2个耐高温的小碗中。

  将小碗放入有深度的烤盘,并加入有碗高一半的热水在烤盘中。

  放入烤箱烤约40-50分钟至蛋羹凝固即可取出。

  如果乘热吃,让蛋羹歇10-15分钟,或者冷却后放入冰箱冷藏后吃冷的。

  食用前,在蛋羹表面撒上一层薄薄的白糖和红糖的混合糖粉(1:1),然后用厨用喷火枪将糖烤化烤焦即可。

  上桌时,可以跟具自己的喜好配上草莓、薄荷、橙皮、whip cream等装饰物。


  

法式炖牛肉

法式炖牛肉做法
   材料:
   Beef Chuck roast 牛肉 4+ LB,切方块
  
   做法:
  

  1、牛肉用腌肉料腌过夜,沥干。

  2、加热可进烤箱的重铁锅,倒入培根慢慢熬出油,取出,留油,分两批放入牛肉,煎金黄取出。

  3、放洋葱、大蒜炒软,加西芹炒软,加番茄、牛肉拌炒匀。

  4、倒入腌过肉的酒,加鸡汤,把锅底的焦渣刮松,加香叶烧滚,盖盖。

  5、进300F烤箱底层烤一小时,加入胡萝卜、黑橄榄,盖盖,再炖烤一小时到肉烂。

  6、烤箱取出放炉头上,开火,同时取出Bay leaves, Thyme 梗和撇掉油,再拌入盐、黑胡椒,开盖,大火收汁。

  7、吃前拌入 parsley, 好了。


  

农夫式炖蔬菜

农夫式炖蔬菜做法
   材料:
   牛腩1斤,小号卷心菜1颗,大号番茄3个,洋葱1个,胡萝卜1个,土豆1个,姜三片,豆蔻1个,花椒一小撮,香叶3片,八角2粒,葱1段,盐适量
  
   做法:
  

  1.牛腩切成麻将牌大小的切,放冷水中煮去血沫,捞出,用热水冲净。

  2.将冲净的牛腩块放进已煮了半锅热水的砂锅中,加入调料包、葱段,大火煮开后,改小火 炖1小时。

  3.西红柿洗净去皮,切大块放锅内炖15分钟。再将土豆、胡萝卜、卷心菜切块放进去炖半小 时至软,加盐调味即可。

小诀窍

  1、牛肉煮去血沫后要用热水冲净,这样做能使汤更清澈。砂锅内的水也需是热的,如用冷水,肉遇冷收紧,内部的蛋白质将不容易分解在汤里,肉也不容易煮软。 2、如果不喜欢吃牛肉,可以用培根片来代替。


  

港式炖奶

港式炖奶做法
   材料:
   鲜奶200㏄,鲜奶油2大匙,鸡蛋2个,细砂糖3/2大匙
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋打入碗中搅打均匀备用。

  2.将鲜奶和细砂糖放入碗中搅拌至均匀溶解。

  3.将作法2的鲜奶倒入作法1的蛋液中继续搅拌均匀。

  4.将作法3过滤去除结块的蛋汁。

  5.以小汤匙将作法4表面残留的小气泡捞除。

  6.将作法5分装成2碗,分别封上保鲜膜。

  7.将作法6移入蒸锅中以小火蒸。

  8.以小火持续将作法7蒸约10分钟至完全凝固即可。


  

韩式炖酱

韩式炖酱做法
   材料:
   韩国辣椒粉 2大匙,豆瓣酱 1茶匙,酱油 4大匙,糖 1大匙,水 5大匙 ,蒜头 4颗,姜 1小块
  
   做法:
  

  1.蒜头及姜切碎备用。

  2.热油锅,作法1的材料以小火炒香后,加入其他材料煮滚即可。


  

西式炖鸭

西式炖鸭做法
   材料:
   猪肉香肠段455克,切片,丁香6克,洋葱1个,去皮,新鲜欧芹3根,新鲜百里香1根,熏肉225克,新鲜迷迭香1根,干菜豆455克,浸泡过夜,月桂树叶1片,胡萝卜3根,去皮,切片,蒜3瓣,捣碎,去皮带骨鸭胸肉455克,切成细条,新鲜西红柿1个,切块
  
   做法:
  

  1.在一个大锅里,将切片香肠用中火炒黄。

  2.将丁香插到洋葱里面。将熏肉卷起来,用线绑住。将欧芹,百里香和迷迭香一起绑起来。

  3.将泡好的菜豆、香肠、熏肉、带丁香的洋葱、新鲜香料、月桂树叶、胡萝卜、捣碎的蒜和鸭肉一起放到大的炖锅里,加入水盖住其他原料。高档下炖一小时然后转为小火,继续炖6-8小时。

  4.将洋葱,熏肉和香料取出,加入切块的西红柿,继续炖半小时即可。


  

地中海式炖羊肉

地中海式炖羊肉做法
   材料:
   去骨羊肩肉675克,橄榄油11/2汤匙,大洋葱2个,切片,大蒜2瓣,剁成末,面粉1汤匙,剁碎的新鲜迷迭香2茶匙,或干迷迭香1茶匙,牛肉汤225至450毫升,西红柿汁350毫升,罐装鹰嘴豆400克,冲洗后沥干,绿皮胡瓜(翠玉瓜)2根,切丁,樱桃西红柿350克,一切为二,剁碎的新鲜罗勒2茶匙,或干罗勒1茶匙,现磨的黑胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.用利刀剔净羊肉上的脂肪和软骨,然后切成2.5厘米见方的肉块。

  2.把1汤匙橄榄油倒入砂锅内,用中火加热,随后加入洋葱和大蒜,煸炒约10分钟至金褐色,用漏勺舀到碟子上。

  3.将余下的橄榄油注入砂锅里,以中大火加热,放入羊肉,煎约3分钟,至表面呈金褐色,撒上面粉和迷迭香,再煮1 1/2分钟,至面粉完全吸收。

  4.把洋葱、225毫升牛肉汤和西红柿汁放入砂锅里,煮沸后,盖上盖子,用慢火煨1小时。拌入鹰嘴豆,盖上盖子,再煨1至1 1/4小时,至羊肉软熟。

  5.拌入绿皮胡瓜、西红柿、胡椒粉和罗勒。如果汁液太浓稠,可再加些牛肉汤。续煮15分钟或以上,直至羊肉非常容易用叉子刺穿。


  

日式炖萝卜汤

日式炖萝卜汤做法
   材料:
   味噌汤是很道地的日式汤品,日本的每个家庭主妇一定都会煮。味噌是一种调味料,由发酵过的黄豆制成,为糊状,有点像我们东北的大酱。味噌主要用来作汤底,在日本街头,无论多晚,街旁的日式餐馆都会提供一碗暖心的味噌汤:看似清汤寡水,用勺子轻轻一舀,内里乾坤婉转浮现。今天我们就试试和风口味——日式萝卜味噌汤。味噌:3汤匙瘦肉:200克银鱼干:20尾海带:1大片白萝卜:1条水:适量(3-4人份)调味料: 味噌:3汤匙 料酒:1汤匙 糖:1汤匙 日本酱油:1汤匙 淀粉:1/2汤匙 盐:1/4汤匙
  
   做法:
  

  1.前一晚备一锅清水(约4碗水),放入洗净的海带和银鱼干,常温下浸泡4小时,也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出,捞起鱼干,小火加热至快沸腾时捞出海带,海带小鱼干高汤就做好了;

  2.萝卜洗净去皮,保留根叶,切约4厘米的厚件,在表面用刀划十字;

  3.瘦肉洗净,跺碎,下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用;

  4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌(味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开,直接往锅里放味噌会结块),水开后盖盖用小火炖煮30分钟;

  5.放入腌好的肉碎,用汤勺搅匀。待肉熟,把1汤匙味噌放在漏勺里,再将漏勺浸入高汤,用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中,最后尝味加入少许盐即可。

  功效:

  味噌是用大豆制成,富含营养和食物纤维,可以抑制或降低血液中的胆固醇,抑制体内脂肪的积聚,帮助缩短有害细菌停留在体内的时间,改善便秘,帮助排毒养颜。此外,常吃味噌还有预防高血压、糖尿病等功效。


  

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