材料:
材料：梅干菜，五花肉
做法:
1、梅干菜泡1个小时后，洗净到无杂质，水的颜色变清。五花肉洗净去皮切5*5长方块状；
2、锅烧热，下五花肉炒到出油，下料酒、酱油、十三香、姜翻炒后加水盖过五花肉，水沸改小火加盖焖煮40分钟；
3、把洗净的梅干菜倒进焖煮的肉里，大火翻炒2分钟加白糖、盐再加少许水，水沸后改小火焖煮40分钟.
4、香味真的是弥漫整个厨房，超下饭的。还可以用梅干菜焖肉炒饭，加个鸡蛋跟辣椒，香喷喷的梅干菜蛋炒饭就完成了。
小诀窍
1、我这个是切片的，吃的时候，发现切方块状的五花肉吃起来更香，肥肉一点也不腻。像我不喜欢吃肥肉的人都会挑带肥的吃。最重要的是锅热后记得翻炒到出油。这样吃起来就不会油滋滋的。喜欢吃辣的可以加辣椒，也可以把十三香改成桂皮、八角。
2、上班一族的，就是晚上煮好，第二天跟着饭一起蒸热，就可以带饭了。嘻嘻，我就是这样。
3、2个人的量，大概是2把梅干菜跟3两五花肉就差不多了。其他配料适量。
梅干菜焖肉
材料:
材料：梅干菜，五花肉
做法:
1、梅干菜泡1个小时后，洗净到无杂质，水的颜色变清。五花肉洗净去皮切5*5长方块状；
2、锅烧热，下五花肉炒到出油，下料酒、酱油、十三香、姜翻炒后加水盖过五花肉，水沸改小火加盖焖煮40分钟；
3、把洗净的梅干菜倒进焖煮的肉里，大火翻炒2分钟加白糖、盐再加少许水，水沸后改小火焖煮40分钟.
4、香味真的是弥漫整个厨房，超下饭的。还可以用梅干菜焖肉炒饭，加个鸡蛋跟辣椒，香喷喷的梅干菜蛋炒饭就完成了。
小诀窍
1、我这个是切片的，吃的时候，发现切方块状的五花肉吃起来更香，肥肉一点也不腻。像我不喜欢吃肥肉的人都会挑带肥的吃。最重要的是锅热后记得翻炒到出油。这样吃起来就不会油滋滋的。喜欢吃辣的可以加辣椒，也可以把十三香改成桂皮、八角。
2、上班一族的，就是晚上煮好，第二天跟着饭一起蒸热，就可以带饭了。嘻嘻，我就是这样。
3、2个人的量，大概是2把梅干菜跟3两五花肉就差不多了。其他配料适量。
乌干菜焖肉
材料:
乌干菜200克，五花肉400克，老抽，绍兴花雕，冰糖，姜1个，八角1个，生抽
做法:
1.先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈。
2.将五花肉＼乌干菜＼黄酒＼老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化。
梅干菜焖三文鱼
材料:
梅干菜、三文鱼
做法:
2、梅干菜洗净切碎，用清水泡10分钟，捞出沥干水分
；
3、用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面；
4、锅内烧热油下沾好粉的三文鱼煎至表面金黄捞出；
5、锅内烧热少许油，下梅干菜炒匀，加入生抽和少许水；
6、加入煎好的三文鱼，翻炒至水收干即可出锅。
梅菜焖肉
材料:
五花肉 500克，
做法:
1- 五花肉入锅中川烫过取出，加入腌料拌匀腌一下。。
2- 用热油把五花肉炸香，再用清水泡冷却，取出切成适宜厚片。。
3- 梅干菜泡软，洗净切去硬头后，切丝备用。。
4- 烧热1大匙油，爆香蒜茸，加入请水和调味料闷煮六分钟。。
5- 把肉片排在深碗中，加入梅菜以大火蒸1小时即可。。
小诀窍
咸梅菜和甜梅菜拿来浸在水隔夜 ~[如果喜欢咸，咸梅菜就不要浸太久]
甜梅菜焖肉
材料:
五花肉约一磅半 （ 也可以多一些 ）， 甜梅菜一包 ， 用水稍微洗洗 ， 冷水浸泡半个小时 .
做法:
五花肉切小块飞水后 ， 过冷河以增加肉的弹性 ， 还是那句话 ， 这一步冲冷水可以省略 . 将锅烧热 ， 放一点点油 ，（ 五花肉很肥 ， 所以油不必多放 ）， 爆香葱姜蒜 ， 加白糖 2t， 略微炒糖色 ， 加入五花肉翻炒至出油 ， 大概需要 10 分钟左右 . 肉出油后 ， 加入梅菜和老抽再炒五分钟左右 ， 加水没过肉的头顶即可 . 大火烧开 ， 加适量陈皮和八角桂皮 ， 两个干辣椒 . 香料不要放多了 ， 否则会喧宾夺主 . 转小火焖煮一个钟头即可 . 起锅前半个小时加盐调味 ， 要自己尝尝味道 ， 因为梅菜本身有盐 ， 免得放多了咸.
白菜焖肉
材料:
材料：白菜1个、五花肉600公克、葱2支、蛋2个、虾米10克、香菜30公克、蒜头酥30公克
做法:
1、将白菜切块，五花肉切条，葱切段，香菜切一小段备用。
2、将五花肉先入锅放入不沾平底锅内煎香，不用放油开火盖上锅盖煎。煎到两面金黄后关火先焖一下。焖好时锅子内的水份不要倒掉先保留。
tips：先煎香可以让肉质变得更Q。
3、把焖好熟成的猪肉拿出来，切成条状。
4、把切好的肉条在放到原本有肉汁的锅子里面再稍微煎热。接着把酱油沿着锅边倒入炝一下，再加米酒、葱、蒜头。
5、接着把水加入刚好淹过肉的高度即可，盖上锅盖烧到水滚后改开小火，用小火卤制约30-40分钟。
6、锅中放入少许初榨橄榄油，加入葱先炒一下，再加入虾米爆香。
7、接着加入白菜，不用加任何的水，改开小火、盖上锅盖3-5分钟焖软。焖软后把白菜起锅摆在盘子底下。
8、白菜的汤汁可过滤倒回锅中。蛋打散后放到锅中，用小火，把汤汁、蛋用筷子搅拌煮成滑蛋后，倒在白菜上。
9、把肉条放到白菜上，最后放上蒜头酥、香菜就完成啰！
更多料理食谱请上「台湾源味本铺」 http://www.gotwshop.com/News/List/3
梅干菜烧肉
材料:
猪五花肉，梅干菜
做法:
1.五花肉切块， 焯水， 沥干备用， 同时拿个碗把梅干菜洗一下， 泡一下， 沥干.
2.起油锅， 稍微多放些油， 放入焯好水的五花肉翻炒
3.等肉差不多有一些焦的时候， 倒料酒， 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜， 加糖继续翻炒， 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖开始数手指头吧.
4.闷个20分钟的样子开盖出锅. 对了， 中途也翻炒几下搞定
小诀窍
全程也就40来分钟吧, 而且可以做1顿吃好几顿, 最适合阿宅了...
梅干菜烧肉
材料:
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法:
1.将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
小诀窍
在湖南吃的梅菜扣肉就是将五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比较碎的梅干菜用煎过肉的油炒一下并放佐料，然后将肉盖在梅菜上，隔水蒸一个多小时，肉酥后，油都渗到底下的梅干菜里就行了。我感觉那样太费煤气，用那个老式的煤炉蒸还行，另外会比较油腻。
肉沫炒梅干菜
材料:
肉馅，榨菜丁，泡好的梅干菜，辣椒段，葱，盐，糖，花椒面，味精
做法:
1.辣椒段、葱爆锅，炒香后放入肉馅，炒干、炒散，其间加点盐、花椒面。
2.加入榨菜丁炒一会，放入梅干菜。
3.加入少许盐、糖、花椒面，也可以加一些酱油。
4.炒一会儿加入少许高汤或开水，稍微的炖一会儿。
5.汤收的差不多时加入味精，出锅即可。
小诀窍
注：加榨菜丁可以增加口感哟！
梅干菜炖排骨
材料:
排骨1斤，梅干菜1把，葱姜，料酒3大匙，老抽3大匙，盐，糖
做法:
1.排骨洗干净沥干水，梅干菜用温水泡一下，挤干；
2.起油锅，一勺油热，下姜片葱段爆香，再放排骨进去炒；
3.稍微多炒一会，等排骨变色，油出，略焦香，烹料酒3大勺，老抽3大勺，盐、糖，加开水没过排骨，大火煮开，中小火炖；
4.等汤少一半时，把梅干菜加进去，继续炖；
5.最后汤汁炖得差不多了，就调点鸡精，大火收汁，关火，装盘，撒点葱花，增加视觉效果。
小诀窍
水要一次加足，炖的时间尽量长些，就小火那么咕嘟咕嘟的，香味就弥漫了整个厨房了。先是肉香，然后梅干菜混合了肉香…… 中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！
